Tagliatelle all'uovo tirate a mano, Ragù di vitello cotto a fuoco lento "come una volta", cipolla croccante e pecorino semistagionato

Raviolo rettangolare ripieno di burrata e ricotta, soffritto di cipolla rossa di cannara e guanciale , guanciale croccante razza Large White , pomodorino confit , filamenti di peperoncino

Stringozzo homemade , salsiccia razza large white , porcino trifolato e salsa al tartufo

Gnocchi di patate artigianali al sugo d'oca cotto a basse temperature

Raviolo tondo ripieno di mozzarella di bufala, pesto di basilico , pomodorino essiccato al sole , noci chandler tritate

Cannellone ripieno di stracotto di lepre , ragù rosso di lepre e crema di pecorino semistagionato

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