Il Classico per Eccellenza , la carne più tenera cotta sulla griglia.

Taglio tipico di maiale della tradizione Spagnola ,considerato come un filetto pregiato nascosto dietro alla spalla con buona marezzatura , servita come una tagliata

Carne mediamente magra ma con il caratteristico grasso esterno .La razza da noi scelta è la Rubia Gallega Spagnola per la bontà del suo grasso . Viene servita sotto forma di tagliata ,proviene dalla zona posteriore sopra la coscia .

Taglio tipico Argentino , si tratta di costole di manzo tagliate trasversalmente e cotte alla griglia . Di Black Angus USA

Costine di suino, cotte a basse temperatura. Servite con salsa BBQ

Provenienza Nuova Zelanda

Il Diaframma di manzo è un taglio che si trova tra le ultime costole, dietro allo sterno e come nell’uomo è il principale muscolo respiratorio. Questo lo porta a lavorare moltissimo durante tutta la vita del manzo e per questo ha quel particolare gusto molto intenso ed è ricco di collagene e grasso che lo rendono molto tenero e succulento.

Guancia di manzo brasata, servita con la sua salsa

Provernienza Uruguay 280gr circa

Porzione da 110/120 grammi

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