VITIGNO: 100%Nebbiolo GRADAZIONE: 14,5%vol
AFFINFAMENTO: 5 mesi in botte
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso granato, da un profumo intenso e caratteristico, dal sapore asciutto, pieno e armonico con un ricco bouquet di profumi e sapori che va dai frutti rossi ai floreali evoluti, dalle erbe aromatiche alle speziatura
ABBINAMENTI: tartare e carpacci semplici, tagli poco grassi, delicati

VITIGNO: 100%Primitivo (vigne di almeno 60anni di età) GRADAZIONE: 14,5%vol
AFFINAMENTO: Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese e americano per 12 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino molto carico ed elegante; profumo ampio e complesso, fruttato con note di prugne, confettura di ciliegia a cui si aggiunge una leggera speziatura e note di tabacco. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia
ABBINAMENTI: tartare e carpacci elaborati, carne speziata, tagli frollati

VITIGNO: 100%Primitivo GRADAZIONE: 14,5%vol
AFFINAMENTO: 18 mesi in barrique di rovere francese e americano
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, ampio e complesso al naso, fruttato con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia
ABBINAMENTO: cabaret di salumi e fomaggi, tartare e carpacci elaborati, preparati di carne elaborati, carni speziate, tagli marezzati e/o frollati, sapori decisi

VITIGNO: 100%Primitivo GRADAZIONE: 14%vol
AFFINAMENTO: 6 mesi in Acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso brillante e profumo intenso di frutti rossi, vino morbido, fresco e sapido
ABBINAMENTI: preparati di carne, tagli semplici

VITIGNO: 100%Primitivo GRADAZIONE: 14%vol
AFFINAMENTO: in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, intenso, morbido e profumato con sentori di bacche rosse e spezie.
ABBINAMENTI: preparati di carne, tagli delicati

Gradazione alcolica: 14%

VITIGNO: Assemblaggio di vitigni tipici della DOC Gioia del Colle GRADAZIONE: 15,5%vol
AFFINAMENTO: in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso brillante, dai sentori di amarena e dalle note floreali di rosa. Alla bocca morbido, dolcezza e delicatezza lasciano il passo a una struttura decisa.
ABBINAMENTI: cabaret di salumi e formaggi, tartare elaborate, carpacci elaborati, tagli frollati, sapori decisi, dolci al cucchiaio

VITIGNO: 100%Primitivo GRADAZIONE: 13,5%vol
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso brillante, al naso è intenso, svela sentori di frutti rossi. Al palato risulta fresco, sapido dal finale morbido e fruttato.
ABBINAMENTI: preparati di carne, tagli delicati

VITIGNO: 100%Primitivo GRADAZIONE: 15,5%vol
AFFINAMENTO: Acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Vino rosso intenso dal volume senza cedimenti e dall'acidità che ben bilancia la dolcezza tipica del vitigno. Sentori di prugna e piccoli frutti neri e con un finale piacevole, vergato da una speziatura di cioccolato e liquirizia.
ABBINAMENTI: tartare e carpacci semplici, preparati di carne, tagli delicati o marezzati

VITIGNO: 100%Primitivo (vitigni di 70 anni di età) GRADAZIONE: 16,5%vol
AFFINAMENTO: 18 mesi in botti grandi, acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso intenso e profondo, ricco e corposo, caldo e avvolgente, animato da una buona freschezza, un tannino morbido e un lunghissimo e persistente finale. Dai profumi intensi di cioccolato fondente e confettura di prugna.
ABBINAMENTI: cabaret di salumi e formaggi, tartare e carpacci elaborati, preparati di carne, tagli di carne delicati o marezzati

VITIGNO: 100%Primitivo (alberelli di 80anni) GRADAZIONE: 15%vol
AFFINFAMENTO: 6 mesi in acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, il bouquet olfattivo è ampio e complesso con profumi di cioccolato, confettura, agrumi canditi su un sottofondo di macchia mediterranea e viola appassita. Il sorso è piacevolmente dolce, avvolgente e persistente
ABBINAMENTI: cabaret di salumi e formaggi, tartare elaborate, carpacci elaborati, tagli frollati, sapori decisi, dolci al cucchiaio

VITIGNO: 100%Primitivo GRADAZIONE: 14%vol
AFFINFAMENTO: Acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, piacevoli toni di piccoli frutti rossi e prugna sposano note di pepe nero e cacao, viola e humus, sottobosco e pietra calda. In bocca si presenta secco, asciutto, fresco e speziato. Corpo pieno, tannini succosi e un finale fruttato. Buona persistenza.
ABBINAMENTI: preparati di carne dai sapori decisi, tagli marezzati e frollati

VITIGNO: 100%Susumaniello GRADAZIONE: 15%vol
AFFINAMENTO: 12mesi in botti di quercia francese
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, deciso, fresco, equilibrato, con grande corpo. Un vino che sa essere forte ma con garbo, riuscendo a colpire con i suoi profumi complessi e delicati
ABBINAMENTO: preparati di carne, tagli marezzati

VITIGNO: 100%Negroamaro GRADAZIONE: 13,5%vol
AFFINAMENTO: Acciaio e barrique
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, profumi intensi e complessi di frutti a bacca
rossa, maturi e confetture, speziati come pepe nero, liquirizia, tostati e nota balsamica di macchia mediterranea. Dal sapore secco, asciutto, tannino deciso e piacevole al palato.
ABBINAMENTI: cabaret di salumi e formaggi, tartare e carpacci semplici, preparati di carne, tagli delicati e/o marezzati

VITIGNO: 100%Uva di Troia GRADAZIONE:
AFFINAMENTO: Macerazione a contatto delle bucce per 10 giorni alla temperatura di 26°- 28°C., 12 mesi in barriques di rovere francese allier tostatura media e tre mesi in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Brillante, di colore rosso rubino, al naso ciliegia sotto spirito, frutti di bosco neri come i mirtilli e speziatura di vaniglia, cannella, salvia, menta e tabacco, al gusto è morbido, avvolgente e di buona tannicità
ABBINAMENTI: cabaret di salumi e formaggi, tartare e carpacci elaborati, tagli grassi e frollati ma anche delicati

VITIGNO: 100% Barbera GRADAZIONE: 14,5%vol
AFFINAMENTO: Acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino. Al naso note fresche e fragranti di frutta rossa, con richiami piacevolmente vegetali. In bocca vino fresco, ben sostenuto da una vibrante acidità tipica. In complesso, però, il vino risulta ben equilibrato e dotato di un finale gradevolmente vinoso.
ABBINAMENTO: Tartare e carpacci semplici, preparati di carne poco elaborati, tagli delicati e/o marezzati

VITIGNO: 100%Negroamaro GRADAZIONE: 13%vol
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Macerazione carbonica
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso porpora, al naso giovane, pastoso, vinoso tipico del vino novello. Sentori di fragola e uva appena vendemmiata. Al palato fresco e vivace, di buona acidità.
ABBINAMENTI: salumi e formaggi, tartare e carpaccio semplici, preparati di carne

VITIGNO: 50%Canaiolo, 50%Sangiovese GRADAZIONE: 13%vol
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Macerazione carbonica
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, fruttato, con sensazioni che ricordano la ciliegia, la fragola, ma soprattutto l’uva fresca di vendemmia. Morbido, vinoso, di medio corpo, pieno di brio, con sensazioni retronasali simili a quelle percepite al’olfatto Fragrante di uva appena spremuta. Fruttato, giovane, fresco e leggermente tannico.
ABBINAMENTI: Ideale con il nostro cabaret, preparati di carne, tagli delicati

VITIGNO: 60%Malbec, 30%Cabernet Sauvignon, 10%Carménère GRADAZIONE: 13,5%vol
AFFINAMENTO: 12 mesi in acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino. Tannini setosi e sublimi. La miscela fruttata e inebriante del Malbec con il piccante e
le note persistenti di Cabernet Sauvignon, danno vita ad un blend di
sapori e profumi complessi, eleganti, ricchi, pieni e
corposi. L'aggiunta del Carménère a questa miscela, aggiunge
mineralità granitica con una bacca affumicata e speziata, aromi terrosi.
ABBINAMENTO: Cabaret di salumi e formaggi, tartare e carpacci elaborati, preparati di carne, tagli marezzati e/o frollati

VITIGNO: 100%Negroamaro GRADAZIONE:14,5%vol
AFFINAMENTO: Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso porpora, profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegia. Vino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale persistente
ABBINAMENTO: cabaret, preparati di carne elaborati, tagli delicati

VITIGNO:100%Primitivo GRADAZIONE:14,5%vol
AFFINAMENTO: Acciaio poi in botte grande di rovere francese per circa
3 mesi e 6 mesi in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, bouquet intenso, pieno e fragrante. Gusto armonico e corposo
ABBINAMENTO: Cabaret di formaggi e salumi, tartare e carpacci, preparati di carne, tagli delicati e/o marezzati

VITIGNO:100%Primitivo GRADAZIONE:14,5%vol
AFFINAMENTO:Acciaio
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino, al naso un bouquet dagli equilibrati sentori di melograno e ribes nero, perfettamente in armonia con i profumi di prugna secca, pepe nero e cacao. Al gusto dotato di notevole morbidezza e calore, leggera tannicità e buona freschezza.
ABBINAMENTO: Cabaret di salumi e formaggi, carpacci e tartare, preparati di carne, tagli marezzati

VITIGNO:Primitivo35%; Montepulciano35%; Malvasia nera di Lecce30% GRADAZIONE:14%vol
AFFINAMENTO: A temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. Malolattica e successivamente in barrique di rovere francese di allier per 12 mesi, in acciaio
per altri 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 5 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso granato. All’olfatto profumo definito da note di prugna e tabacco che si fondono con note speziate di pepe, chiodi di garofano e vaniglia. Bocca ricca in cui domina la confettura di frutta con finale speziato e piccante.
ABBINAMENTO:

VITIGNO: 100%Primitivo GRADAZIONE: 15%vol
AFFINAMENTO: (vendemmia i primi di ottobre), acciaio, 60 giorni sui lieviti, 6 mesi in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: rosso rubino, dai profumi di ciliegia matura, polposa e succosa. La sua dolcezza è perfettamente bilanciata da una naturale succosità.
ABBINAMENTO: cabaret di salumi e formaggi, tartare e carpacci elaborati, preparati di carne, tagli marezzati

VITIGNO:100%Primitivo GRADAZIONE:15,5%vol
AFFINAMENTO: acciaio, legno grande 3-4 mesi e successivamente in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: rosso rubino. Al naso un bouquet con aromi di confetture, prugna secca, pepe nero, cacao e liquirizia. Al gusto morbido, caldo, leggera tannicitá e sapido.
ABBINAMENTO: cabaret di salumi e formaggi, tartare elaborate (mussoni), carpacci elaborati (wine black), preparati di carne(norcini) tagli marezzati

Il Vino Rosso Appassimento della cantina Collefrisio è un blend di uve Montepulciano, Sangiovese e Merlot ottenuto dall’appassimento delle uve in vigna.

Il Toccaculo è un vino dal colore rosso intenso,dal profumo fruttato,speziato e persistente e dal gusto morbido e piacevole.
E’ un vino corposo e discretamente tannico.

Fogliatonda è prodotto con uve 100% Foglia Tonda, antica varietà autoctona toscana plurisecolare, riscoperta e apprezzata per il suo potenziale enologico che viene esaltato grazie alla vinificazione e affinamento in Giare di Terracotta locale, per riaffermare e valorizzare le peculiarità di territorio e tradizione nel loro insieme.

Cantina: Teanum
Vitigno: Syrah 100%
Gradi: 13,5
Affinamento: 22 giorni a macerazione prolungata in contenitori d'acciaio.
Legno americano. a/v
Note: Viola, frutta, vaniglia e spezie in evidenza, gusto secco, caldo e morbido.

Nazione: Cile
Cantina Viña Tarapacá
Gradi: 13,5
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Affinamento: a/v
Note: Di colore rosso rubino brillante. Al naso riserva rivela piacevoli note di amarena, chiodi di garofano, chicchi di caffè e spezie. Al palato ha buona struttura e acidità con note di ribes nero, prugne nere e noce moscata. I tannini sono eleganti e il finale è lungo e persistente.

Colore rubino carico con una bella lucentezza granata. Naso compatto con ricche note di ribes nero e mora, sottese da cioccolato fondente. Corposo e denso all'attacco e al palato, con tannini fini in abbondanza, frutta a bacca scura, poi chiare note di rovere sul finale. Ha ancora bisogno di tempo.

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