Sorbara Spumante D.O.C. Brut Metodo Classico

Pinot Nero 100%
spumante prodotto da SoloUva nellOltrepò Pavese, ed ottenuto da uve Pinot Nero in Purezza. Siamo a Borgo Priolo, in provincia di Pavia, 4 ettari gli ettari aziendali, con viti adulte allevate a guyot ed esposizione a Sud, Sud-Ovest. La prima fermentazione avviene in acciaio dove il vino sosta sui lieviti per 20 mesi, poi in bottiglia senza aggiunta di zuccheri esogeni. Open è uno spumante Metodo Franciacorta fresco e diretto, teso ed immediato, al naso si avvertono sentori di fragola e di limone, di cannella e di pepe nero.

100% Lambrusco Sorbara

Grechetto Gentile ed un blend di Trebbiano di Spagna e Lambrusco di Sorbara

100% Trebbiano di Spagna

100% Salamino di S.Croce
Vino fresco e agrumato, dai sentori di pompelmo rosa, che esce dai canoni classici del vitigno.

100% Sorbara
Da un clone antico di uve lambrusche Sorbara ne deriva un vino dalla spiccata acidità e sentori di lampone salato.

METODO CLASSICO 100% Sorbara

Dal vigneto di Adro, 1,5 ha a guyot piantati nel 1985, il vino base affina sui lieviti per 24 mesi e rimane in bottiglia per altri 3-6 mesi dopo la sboccatura per un’ulteriore maturazione. Al naso sentori di frutta gialla e ginestra ammaliante, il sorso è pieno e avvolgente caratterizzato da un grande equilibrio gustativo. Il dosaggio finale (da mosto) è di soli 3,5 g/l e rende il vino adatto a una molteplicità di abbinamenti.

100% Pinot Nero
Prima uscita per questo Franciacorta Rosé, con uve della vendemmia 2016. Il vino base affina sui lieviti almeno 24 mesi e al momento della sboccatura viene aggiunto un dosaggio di 3,5 g/l. Al naso frutti rossi e in bocca un profilo ampio
e strutturato dove emerge molto, ancora una volta, il frutto maturo del Pinot Nero.

100% Chardonnay
Da una vigna di solo mezzo ettaro piantata nel 1995, questo Franciacorta affina sui lieviti 24 mesi e altri 6 dopo la sboccatura. Dritto e teso, ha struttura e sorso asciutto che lo rendono perfetto come aperitivo ma anche a tutto pasto. Bevibilità contagiosa.

Chardonnay 75% e Pinot Bianco 25%
Affinamento sui lieviti minimo 30 mesi
Affinamento in bottiglia dopo la sboccatura
almeno sei mesi

Metodo Classico non dosato ottenuto principalmente da uve Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese e affinato sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi.

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tonneaux. Riposo sui lieviti per trenta lune, circa trenta mesi.
80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Chardonnay matura 50 lune sui lieviti. Il dosaggio è zero, così come i solfiti aggiunti.
Ciò che ricerco in questo calice è l’espressione delle mie colline calcaree: mineralità e struttura. Anche in annate magre, dove il frutto è meno evidente, il mio chardonnay è capace di esprimere a pieno le caratteristiche di questo magnifico suolo.

Il Pinot Nero rappresenta un punto di partenza e insieme un punto di arrivo. Non si finisce mai di imparare sul Pinot Nero. La caratteristica espressiva del Pinot Nero nelle colline di Gussago è la grande mineralità. Il mio Blanc de Noir affina 70 lune (70 mesi circa) sui lieviti e viene arricchito da un breve passaggio in legno. Dosaggio Zero. Zero solfiti aggiunti.

Il Trento DOC Blanc de Blancs Brut Nature di Maso Martis si evidenzia alla vista di un colore giallo paglierino tenue con un sottile e persistente perlage. All'olfatto si percepiscono profumi di frutta gialla, fiori bianchi, agrumi e crosta di pane. Il sorso è equilibrato, croccante e intenso, esaltato da un'elegante freschezza minerale.

100% Chardonnay

Pinot nero 70%, Chardonnay 30%
Dal colore giallo paglierino leggero, al palato si presenta secco e con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido. Si distingue per i profumi decisi e intensi con note di lievito, mandorla e nocciola.

Un prodotto di classe dal colore rosa delicato, con profumi di piccoli frutti di bosco, ribes, lamponi e fragoline e delicati richiami di mandorla dolce, corposo e vellutato.

70% Chardonnay
30% Pinot Nero

100% Chardonnay

Pinot Nero 100%