Il manzo all’olio è un secondo piatto tipico dell’entroterra franciacortino, in particolare del Comune di Rovato. Un’antica ricetta della cucina povera che, però, ancora oggi è rappresentativa del luogo e risulta molto amata. Il segreto per preparare un manzo all’olio perfetto è scegliere ingredienti di qualità: l’elemento fondamentale per ottenere un piatto gustoso è il cosiddetto “cappello del prete”, morbida carne di manzo che viene rosolata in un ricco soffritto e successivamente cotta a lungo in acqua e olio. Il risultato è un tripudio di sapori che rende questa squisita ricetta una delle più emblematiche della cucina tipica della Franciacorta.

Varietà di carne alla griglia.
Pollo, costine di maiale, salamella nostrana e bistecca.
Accompagnata da salse di nostra produzione, al prezzemolo, tartar e pomodoro piccante.

Il brasato, piatto tipico della cucina italiana, è un arrosto di carne cotto a lungo in un sugo di vino rosso e aromi fino a diventare morbido e succulento

L'ossobuco con piselli è un secondo saporito, ispirato alla classica preparazione milanese, ricetta simbolo della cucina lombarda. L'ossobuco, qui accompagnato da un contorno di piselli, è un taglio di carne pregiato, ricavato dalla tibia del bovino, comprendente l'osso (da qui il nome) e il midollo, che dona gusto e scioglievolezza alla carne.

Fagioli alla "Trinità" sono un piatto tradizionale italiano ricco di sapori autentici. Preparato con fagioli, carne, pomodoro e spezie, questo piatto rappresenta l'autenticità della cucina casalinga italiana.
La ricetta originale dei fagioli alla Bud Spencer
I fagioli alla Bud Spencer o fagioli alla Trinità, sono una variante gustosa dei fagioli all’uccelletto. Questa ricetta è conosciutissima grazie ad una scena tratta dal film “Lo chiamavano Trinità” dove Terence Hill mangia un intero tegame di fagioli in pochissimi minuti!
All'Osteria ai Cancelli Iseo, ci dedichiamo a preparare i Fagioli alla "Trinità" con cura e attenzione ai dettagli, accompagnati dal nostro salsiccione di carne aromatizzata alla griglia.

Coniglio in umido, servito con patate al forno.

Costata di manzo di circa 600gr alla griglia

Faraona all’arancia un secondo piatto davvero sfizioso e gustoso. Se vi piacciono arancia e limone nei secondi piatti non potete perdervi questa faraona agli agrumi, semplice e deliziosa.

Da una vecchia ricetta bresciana ormai perduta, vi presentiamo lo Stinco cucinato alla birra per 4h e per finire cottura verdure e pomodoro, un tripudio di sapori.

La Cassoeula della tradizione Milanese e Lombarda è un piatto tipico sostanzioso e ricco preparato con costine, verzini e verza.

Una ricetta facile a lunga cottura dove gli ingredienti vengono preparati dapprima singolarmente per poi essere uniti e portati a cottura insieme.

Un piatto di origini povere contadine che veniva preparato con le parti meno nobili del maiale come piedino, cotenna e musetto oggi divenuti opzionali perché non si trovano cosi facilmente. Noi la prepariamo con costine e verza.

Costolette di Agnello alla griglia

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