Involtini di coppa di maiale della tradizione bresciana con 1 rosa di patate e polenta di mais di Storo (5.7.9.10.)

Costine di maiale fondenti, senape in grani e purè di patate al burro di malga.

Funghi saltati – Involtino di verza e polenta - bagoss (7.9.)

Brasata al Lugana – Pastinaca – Tamarindo – Salsa verde – Maionese al rafano (6.7.9.12.)

Panata – Ripiena di Rosa Camuna – Salsa Tartara - Agrodolce (1.3.4.7.)

In spuma di patate – Fagioli dall’occhio (4.7.9.14.)

Croccante al pomodoro – Spinacino saltato – Emulsione di burro al Verdicchio – Salmoriglio di pomodori secchi, olive e capperi (1.4.7.9.12.)

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