Anguilla sfumata di Orbetello (presidio slow food) su salsa di pomodorini gialli del Vesuvio,
e pomodorini rossi semi secchi, battuto di erbette estive, emulsione all'aglio, salicornia e peperone essiccato IGP di Senise

Il sapore della carbonara nella versione marina con "pancetta" di ricciola fermentata e affumicata su base fior di latte di Agerola, zabaione salato, pecorino romano e polpa di riccio di mare

La nostra focaccia con phermento madre condita con cubetti di melanzane saltate in padella e pomodorini rossi sfumati al marsala, mousse di ricotta di bufala, bottarga di cefalo di Orbetello (Presidio Slow Food), pesto di finocchietto selvatico e scorzetta di limone.

Crema di cipolle Giarrettane con fior di latte di Agerola, baccalà mantecato, olive taggiasche, frutto del cappero, scorzetta di limone e battuto di erbette estive.

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