Bianca, mozzarella di bufala(Masseria la Materana), datterino giallo.
In uscita: black Angus affumicato, basilico, scamorza di bufala con tartufo nero Lucano(Masseria la Materana)

Bianca, fior di latte, datterino giallo cardoncelli trifolati.
In uscita: burratina centrale, pancetta arrotolata di Martina Franca, crumble di tarallo integrale

Bianca, fior di latte, semi di zucca tostati.
in uscita: burratina centrale, mortadella artigianale arancia amara e mandorla(CBT in budello naturale - Macelleria Morselli), caciocavallo di Bruna(Masseria la Lunghiera)

Bianca, crema tartufata, fior di latte, cardoncelli trifolati, pancetta tesa affumicata, scamorza affumicata.
In uscita: pomodori secchi in olio

Bianca, fior di latte, crema di rape home made, salsiccia fresca.
In uscita: ciliegini aromatizzati con olio all'aglio, peperoncino e origano siciliano fresco

Bianca, fior di latte, crema di rape home made, filetti di acciughe di Sciacca.
In uscita: ciliegini aromatizzati con olio all'aglio, peperoncino e origano siciliano fresco

Base bianca, mozzarella. In uscita: ciliegino aromatizzato con olio all'aglio, origano fresco e peperoncino, rucola, basilico e cacio ricotta affumicata di capra.

Vellutata di datterino giallo, mozzarella. In uscita: burrata centrale, prosciutto cotto al tartufo, basilico, crema di cacio e pepe.

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