Miele di acacia
Di aspetto liquido di colore paglierino chiaro, profumo leggermente floreale di sapore dolce.
Si contraddistingue per l’elevato contenuto di fruttosio e destrosio a fronte di un limitato contenuto di saccarosio. Ricco di sali minerali, soprattutto potassio, calcio, sodio e fosforo, e di vitamine, in particolare del gruppo B, non contiene grassi e ha un buon contenuto di amminoacidi.
È un “integratore naturale” consigliabile soprattutto per chi pratica sport; ha azione antibatterica e antinfiammatoria. E' altresì indicato come come dolcificante nel caffè e gelato.
Colore: trasparente, quasi cristallino, il più chiaro in assoluto.
Cristallizzazione: per il suo contenuto di fruttosio difficilmente cristallizza quindi ha consistenza liquida e setosa.
Odore: profumo gradevole, delicato, quasi impercettibile, leggermente floreale, può ricordare i fiori di robinia ed evoca un leggero odore di bacca di vaniglia
Sapore: gusto delicato, rispondente all’odore, leggermente confettato, con echi di vaniglia
Proprietà: Corroborante, lassativo, antinfiammatorio per la gola, patologie dell'apparato digerente, disintossicante del fegato, contro l'acidità di stomaco.
Abbinamenti e usi consigliati: Formaggi erborinati, provolone, pecorino stagionato.
Dolcificante per eccellenza perché non altera i sapori. Il suo stato liquido lo rende facilmente utilizzabile nelle bevande e negli alimenti anche a basse temperature. Ottimo per i più piccoli, dal primo anno di vita è consigliato in aggiunta al latte.
Tratto da: www.alimentipedia.it e Conapi

Miele di arancio:
E' miele fruttato tipico per il suo aspetto leggermente ambrato dal profumo delicato e floreale sapore gradevole. E’ sensibile alla cottura e le sue caratteristiche peculiari sono valorizzate al meglio usato freddo
Colore: allo stato liquido è molto chiaro, da quasi incolore fino al giallo paglierino. Quando cristallizza assume sfumature che vanno dal bianco fino al beige chiaro.
Cristallizzazione: avviene in pochi mesi.
Odore: di media intensità, floreale, ricorda i fiori degli agrumi e può suggerire un tenue aroma della buccia dell’agrume.
Sapore: di media intensità, fruttato e floreale, piacevolmente acidulo.
Proprietà: è particolarmente indicato nei casi di ansia, emicrania, insonnia e palpitazioni.
Abbinamenti ed usi consigliati: formaggi a pasta filata a diversa stagionatura: mozzarella, caciocavallo provola, scamorza; pesce crudo e cotto.
Preparazioni di pasticceria, per dolcificare e aromatizzare lo yogurt, la panna montata e i dessert a base di panna, mascarpone o ricotta. Gustoso se usato in una fresca bevanda estiva insieme a scorze di agrumi o a foglie di menta sminuzzate. Particolarmente adatto a dolcificare il tè.
Tratto da: www.alimentipedia.it

Si tratta di un miele, che per il suo aroma amarognolo, non sempre incontra il gusto di tutti. I mieli di castagno, quando la presenza di nettare è prevalente, tendono ad avere un colore più chiaro, un maggiore contenuto di umidità e odore e sapore più accentuati.
Colore: da rossastro con riflessi d’agata fino ad un ambrato scuro
Cristallizzazione: è un miele liquido, la cristallizzazione è assente o molto rallentata.
Odore: aromatico in modo persistente, leggermente pungente, intenso, di legno secco, di tannino.
Sapore: squisitamente amarognolo con fondo tannico. A volte l’aroma amaro prevale sul resto: è un miele dal sapore severo con una dolcezza mai sgarbata.
Proprietà: Per mal di gola, tosse e digestione.
È emolliente e lubrificante, aiuta così a guarire dalle affezioni respiratorie e dalla tosse persistente, lenisce i problemi di digestione causati da ulcere gastriche.
Antinfiammatorio e antibatterico Alcuni studi hanno riscontrato che questo miele ha una forte attività antimicrobica contro i batteri come Staffilococco aureo ed Escherichia coli, e può agire anche in casi di Helicobacter pylori e Candida albicans.
Antiossidante È anche un antiossidante naturale grazie all'alto contenuto di acido fenolico. Per questa proprietà aiuta a combattere i radicali liberi e quindi a ritardare l'invecchiamento cellulare. Inoltre favorisce la circolazione sanguigna, è antispasmodico, astringente, disinfettante delle vie urinarie. Consigliato per anziani e bambini.
Abbinamenti e usi consigliati: caciotta, caciocavallo, caprini, parmigiano, erborinati e in genere formaggi stagionati. Particolarmente indicato negli arrosti, soprattutto di carni forti, a cui dona, usato in giusta quantità, un aroma particolare e discreto apprezzato anche da chi non ama i contrasti dolce-salato.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it e Conapi

Si tratta di un miele con aroma forte e particolare. Si potrebbe immaginare che la sua derivazione gli conferisse odore fortemente balsamico, come quello delle foglie della pianta da cui viene raccolto: nulla di più sbagliato! L’odore del miele di eucalipto richiama, al contrario, odori animali, caldi, di funghi secchi.
Colore: Nel miele ancora in forma liquida va da ambra chiaro ad ambra scuro, quando è cristallizzato si presenta beige con sfumature grigiastre.
Cristallizzazione: avviene in pochi mesi e spesso assume consistenza compatta.
Odore: intenso, di funghi secchi. E’ presente un leggero aroma di liquirizia e un tenue fumé.
Sapore: non troppo dolce, ha un sapore forte, persistente simile all’odore, ma più gradevole. Ricorda le caramelle mou alla liquirizia e lascia un retrogusto vagamente salato. Mediamente acido.
Proprietà: Viene utilizzato principalmente contro la tosse e le malattie tipiche dell'apparato respiratorio come il raffreddore, oltre che in generale per i malesseri dovuti a stati di infiammazione. Alcuni studi dimostrano la sua efficacia contro diversi batteri e virus. Contiene inoltre molte sostanze antiossidanti e in particolare i flavonoidi che concorrono a mantenere il benessere del corpo perché riducono i radicali liberi che sono responsabili dell’invecchiamento cellulare. E' dunque un alimento da poter assumere come prevenzione alle malattie degenerative e nel caso di fenomeni infiammatori tanto che ricerche che mettono a confronto diversi tipi di miele hanno dichiarato il miele di eucalipto come miglior antiossidante e antinvecchiamento. Tra le sue proprietà ricordiamo il supporto nei casi di bronchite e sinusite perché ha potere espettorante e mucolitico; riesce infatti a fluidificare il muco e i catarri liberando le vie nasali e l'apparato respiratorio in generale. La presenza di propoli aggiunge così al miele anche proprietà antivirali e antibatteriche Un ulteriore studio sul miele di eucalipto italiano ne ha evidenziato una forte efficacia contro un particolare batterio, lo Staphylococcus aureus, responsabile di alcune forme di malesseri delle vie respiratorie. È un grande aiuto anche per i disturbi delle vie urinarie come la terribile cistite e allevia i disturbi intestinali
Abbinamenti e usi consigliati: Formaggi saporiti, ragusano stagionato, grana parmigiano e parmigiano reggiano o trentino.
Ottimo aggiunto allo yogurt magro, accompagna degnamente i primi, i secondi di pesce e le verdure.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it/miele-eucalipto.html

Si tratta di un miele con aroma forte e particolare. Si potrebbe immaginare che la sua derivazione gli conferisse odore fortemente balsamico, come quello delle foglie della pianta da cui viene raccolto: nulla di più sbagliato! L’odore del miele di eucalipto richiama, al contrario, odori animali, caldi, di funghi secchi.
Colore: Nel prodotto liquido è giallo dorato più o meno intenso; varia da giallo a crema se cristallizzato
Cristallizzazione: Cristallizza spontaneamente in modo rapido, con granulazione medio fine, assumendo aspetto compatto
Odore: Leggero, di paglia, di cera
Sapore: Simile all'odore, leggermente erbaceo, con una sensazione "rinfrescante", simile allo zucchero fondente, nei mieli a cristallizzazione più fine con caratteristico aroma di polline
Proprietà: Una delle proprietà curative più conosciute del miele di girasole è la sua capacità di rimineralizzazione. Si tratta di un vero e proprio integratore naturale di sali minerali, soprattutto calcio e magnesio, utili a prevenire l’indebolimento delle strutture ossee, in particolare nelle persone che presentano fattori di rischio per l’osteoporosi, come le donne in menopausa e gli anziani. Malgrado sia, come tutti i dolcificanti, responsabile di un significativo apporto calorico, il miele di girasole contribuisce a controllare i livelli del colesterolo LDL grazie alla presenza di fitosteroli. Studi clinici hanno osservato come il miele apporti benefici ai pazienti con elevate concentrazioni di colesterolo nel sangue, se assunto in sostituzione della normale razione di saccarosio giornaliera.
Abbinamenti e usi consigliati: Formaggi stagionati a pasta molle o semidura, ideale sulle uova, per accompagnare ottime frittate.
Può essere consumato da solo, a cucchiaini, impiegato per dolcificare le bevande oppure utilizzato in pasticceria nella preparazione di dolci, in particolare torte e biscotti secchi.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it e https://www.mbenessere.it

Noto per le sue eccezionali caratteristiche sta prendendo piede ogni giorno sempre di più ed è conosciuto anche come “Miele di Bosco“. La melata è una classificazione di miele che viene prodotto dalle api in quanto raccolgono il nettare prodotto da un altro insetto come cocciniglie e afidi che succhiano la linfa da numerose piante. I mieli di melata hanno in comune il colore molto scuro, fino a sembrare quasi nero. E’ un miele che tende a restare liquido a lungo e ha un sapore caramellato, maltato, con un grado di dolce meno forte rispetto ai mieli di nettare, pur mancando della nota amara.
Colore: Molto scuro tendente al nero.
Cristallizzazione: liquido, in genere non cristallizza.
Odore: di media intensità, vegetale, fruttato e caramellato. Aprendo un barattolo si avverte odore di marmellata di pomodori verdi e di confettura molto cotta. Decisamente privo degli aromi di fiore che caratterizzano la maggior parte degli altri mieli.
Sapore: consistenza vellutata, densa e tenace, che non si ritrova in nessun altro miele poiché ha un gusto leggermente meno dolce che lascia sul palato un retrogusto meno potente. A volte leggermente salato, ha un sapore di media intensità, poco dolce, di malto, di verdura cotta, di prugne secche, di zucchero di canna.
Proprietà: Basso indice glicemico: questo significa che le persone il cui organismo mal sopporta il glucosio possono assumerlo senza troppi problemi. Di fatto, un alimento a basso indice glicemico riduce la possibilità di aumentare il proprio peso corporeo ed evita la comparsa di problemi cardiovascolari, risultando quindi utile per chi soffre di diabete.
Potente antibatterico: possiamo usarlo per placare i fastidi stagionali alle vie respiratorie, primo fra tutti la tosse, così come il mal di gola.
Ricco di sali minerali: Il bagaglio nutritivo del miele di bosco è nettamente superiore alla media delle altre varietà di miele prodotte a partire da nettare. E’ molto ricco di manganese, ferro ma anche magnesio, potassio e altri sali minerali.
Ricco di preziosi polifenoli: lo rendono un potente alimento antiossidante che aiuta a contrastare i radicali liberi, ottenendo una benefica azione anti-invecchiamento. I radicali liberi sono uno dei fattori chiave nel processo di invecchiamento cellulare, dato che attaccano le cellule e provocano danni fino a distruggerle.
Ricco di preziosi oligosaccaridi è un regolatore naturale della flora intestinale in quanto favorisce la crescita dei cosiddetti batteri “buoni” all’interno del nostro intestino.
Ottimo ricostituente naturale: il contenuto di sali minerali e di componenti energetiche, permette un recupero veloce ed efficace dopo l’attività fisica ( per questo motivo è anche detto "il miele degli sportivi") ma anche in tutte quelle situazioni che vedono l’organismo sottoposto a perdite e disidratazione (come la diarrea e il vomito).
Abbinamenti e usi consigliati: è un miele particolare, che può piacere per dolcificare e aromatizzare il latte e i latticini anche a chi, di solito, non predilige il miele. Per il suo aroma, la particolare consistenza e la resistenza alla cottura si presta anche a sostituire il caramello nelle molte e diverse preparazioni che lo prevedono. Ottimo con mousse di ricotta, mascarponi e prodotti caseari freschi.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it e Conapi

“Il millefiori” è la summa di tanti mieli ed è la più autentica e pura espressione del territorio di raccolta, in grado di restituirne odori, colori e sapori tante quante sono le innumerevoli combinazioni delle fioriture da cui le api attingono.
Colore: tendenzialmente ambrato,con variazioni che vanno dal bianco opaco al dorato con sfumature aranciate, al giallo brillante, fino al color nocciola.
Cristallizzazione: si presenta più facilmente in forma cristallizzata ma può variare notevolmente in base alla presenza più o meno marcata di parti di acacia o castagno o bosco.
Odore: Aroma avvolgente; può presentare note floreali e sentori di frutta candita.
Sapore: dolce, fruttato e floreale, al palato la sua scala aromatica è estremamente ampia e varia e può riservare sorprendenti aromi, diversi grazie alla stagione di raccolta, sia delle api che dell’apicoltore. Millefiori di pianura di collina e di montagna, mai uguali di anno in anno, anche se raccolti negli stessi luoghi.
Proprietà: Consigliabile in particolare per i bambini, i giovani in crescita, gli sportivi, i malati, le gestanti, gli anziani, chiunque svolga lavori stressanti e faticosi. Trattamento dell'influenza, della tosse, delle malattie polmonari. Decongestionante e calmante della tosse. Aumenta a potenza fisica e la resistenza. Azione cardiotropa. Protezione e disintossica il fegato. Per l'apparato digerente ha una funzione stimolante e regolatrice. Diuretico. Antianemico. Fissa il calcio e il magnesio nelle ossa.
Abbinamenti e usi consigliati: formaggi freschi e morbidi magari magari accompagnati da frutta secca. Da provare sul pesce spada, con pomodorini freschi, pinoli tostati e patatine novelle.
Ottimo dolcificante è eccellente con l’infuso di fiori di Karkadé e con le Lingue di Gatto
Tratto da: https://www.alimentipedia.it/miele e Conapi

Si tratta di una tipologia di prodotto molto ricca in termini di nutrienti e apporto vitaminico. Importante è soprattutto il suo contenuto di vitamine A, B e C. Apprezzata anche la caratteristica, comunque anche ad altri mieli, di dolcificare pur contenendo un basso valore di zuccheri semplici.
Al suo interno si trovano inoltre buone quantità di sali minerali e oligoelementi come zinco, ferro, rame, magnesio e manganese.
Colore: da molto chiaro fino a giallo paglierino.
Cristallizzazione: lenta a massa compatta.
Odore: profumo gradevole, debole, vegetale , di paglia.
Sapore: delicato, non troppo dolce, persistente simile all’odore, ma più gradevole. Ricorda le caramelle mou alla liquirizia e lascia un retrogusto vagamente salato. Mediamente acido.
Proprietà: energizzante naturale, soprattutto per gli sportivi.
Vanta una attività diuretica e lassativa, contribuendo inoltre a regolare l’attività intestinale.
Agisce come disintossicante del fegato e rappresenta un ottimo tonico naturale.
Abbinamenti e usi consigliati: ricotta e caprino; in linea di massima, è consigliabile optare per formaggi dal sapore non troppo intenso e piccante, per non mortificare l’aroma debole del miele.
Dolcificante ideale per te, caffè e tisane perchè non ha sapore troppo intenso, ottimo per realizzare croccanti e in generale dolci.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it e Conapi

E' uno dei mieli uniflora più apprezzati per le sue caratteristiche proprietà terapeutiche, che gli derivano dalle proprietà dell’albero da cui il nettare proviene. Con il nome tiglio indichiamo tutta una serie di specie di piante e alberi (circa una trentina), ognuna delle quali appartiene alla grande famiglia delle Tiliacee. E' una pianta in grado di raggiungere altezze assolutamente considerevoli, da venticinque fino a quaranta metri. Allo stesso tempo, anche le radici si diramano ampiamente in larghezza e soprattutto in profondità. Un’altra delle peculiarità del tiglio è la sua longevità: le piante normalmente possono vivere fino a 250 anni senza troppi problemi, ma esistono casi di tigli ancora più anziani.
Colore: da chiaro a molto scuro a seconda del contenuto in melata.
Cristallizzazione: generalmente lenta, si sviluppa con cristalli grossi e irregolari.
Odore: tipico, mentolato e con sentori di erbe di montagna.
Sapore: fresco, dolce e intensamente ricco di aromi (non è rara la nota balsamica) ma dal retrogusto amaro.
Proprietà: Rilassante e calmante.
Contrasta fenomeni a livello di vie aeree come la tosse e il catarro oltre a lenire il mal di gola.
Esercita un’azione protettiva nei confronti del fegato; può inoltre favorire la scomparsa di fenomeni di dissenteria. E' un “colagogo” ovvero facilita la produzione e l’espulsione della bile e di conseguenza permette il corretto funzionamento del nostro fegato capace quest’ultimo, di “disintossicare” in modo naturale ed efficiente il nostro intero organismo.
Abbinamenti e usi consigliati: Parmigiano o formaggi grana ben stagionati. La salvia è il suo complemento vegetale, quindi, ovunque ne sia previsto l'uso, non indugiate.
Sorprendente nell'impasto salumi. Straordinario disciolto nella crema catalana o per zuccherare frutta cotta al forno. Dolcificante per eccellenza di freschi infusi d’alcool d’erbe montane.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it e vitamineeproteine.com