Carpaccio di manzo marinato su letto di rucola,burratina affumicata,gel di barbabietola

Terrina al forno con salsiccia di suino, cardoncelli e caciocavallo fuso.

Tartare di manzo con aromi asiatici e mediorientali con tuorlo d'uovo confit e cucunci.

Baccalà fritto su letto di spinaci e salsa remoulade.

Tentacoli di polpo rosticciati su hummus di ceci e verdure ripassate.

Sashimi di salmone marinato agli agrumi su letto di misticanza, panna acida e guacamole.

Tagliere misto di salumi di suino nero di Martina Franca e formaggi artigianali.

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