Tagliata di rubia gallega con patatine fritte e salse

accompagnato con pattine fritte e salsa

Costata di rubia gallega accompagnata con patatine fritte e salse

1 chorizo sarta - entrecôte Argentina - tagliata di Rubia gallega - costata red Hereford con contorni

La Costata è sicuramente il taglio più amato, composto da due muscoli (longissimus dorsi e spinale) ed un pezzetto compatto di grasso tra i due, detto “Eye” (occhio) che scompare a mano a mano che si procede verso il posteriore… In genere il taglio viene servito con la tipica costola da cui prende il nome di “Costata”. Nel caso dell’Hereford le tecniche allevatoriali all’aperto generano benessere per l’animale. Questo benessere si ripercuote anche in questo taglio in termini di gusto e di morbidezza.

Entrecote Argentina gorina Angus grain feed

Costine di maiale speziate in salsa BBQ

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