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Battuta al coltello 200g

€ 12.00

condita con sale Maldon e olio locale E.V.O.

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Tartare classica 200g

€ 15.00

condita con Sale, olio, capperi, acciughe, olive, cipolla fresca, tuorlo d'uovo

Battuta al tartufo 200g

€ 18.00

condita con Sale Maldon, olio, tartufo a seconda delle disponibilità di stagione

Battuta stracciatella affumicata e granella di pistacchio 200g

€ 15.00

Battuta Stracciatella e cipolla caramellata 200g

€ 15.00

Carpaccio Sale e Olio

€ 16.00

(carne di Black Angus Americano e carne di Scottona
locale “The Butcher”)

Carpaccio Burrata e pomodorini

€ 21.00

(carne di Black Angus Americano e carne di Scottona
locale “The Butcher”)

Carpaccio al Tartufo

€ 21.00

(carne di Black Angus Americano e carne di Scottona
locale “The Butcher”)

Carpaccio ai Porcini

€ 22.00

in base alla stagionalità del prodotto

(carne di Black Angus Americano e carne di Scottona
locale “The Butcher”)

Gran Crudo The Butcher

€ 25.00

6 Tartare da 50g carne proveniente dall’Azienda “Le Colmate” di Ponte Buggianese:
• Granella di pistacchio e stracciatella affumicata
• Pesto di pistacchio, pomodorino confit e cialda di parmigiano
• Tuorlo d’uovo pastorizzato, capperi e olive tritate e dadolata di cipolla fresca
• Tartufo Nero
• Cialda di parmigiano, sale maldon e olio Evo
• Stracciatella e cipolla caramellata

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