Das Saisonale
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Parmigianella
geräucherter Provolone, Auberginen-Parmesan-Creme, Parmesan und knuspriges Basilikum
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Wurst und Brokkoli
geräucherte Provola, neapolitanische Wurst und neapolitanischer Brokkoli
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Kürbis und Speck
Neapolitanische lange Kürbiscreme, Mozzarella, Speck aus dem Ofen, Cacioricotta-Flocken und Kürbiskerne. Empfohlen zu Vollkornteig
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Mortadella und Trüffel
geräucherte Provola, getrüffelte Pilzcreme aus dem Ofen, Mortadella Bologna IGP Casa Modena, Pesto und zerbröckelte geröstete Pistazien. Empfohlen zu Vollkornteig
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Papaccella
Tomate, geräucherte Provola, gelbe Battipaglia-Datteltomaten, neapolitanische Papacellafilets, schwarze Oliven, Kapern, zerbröckelter Tarallo und kristallisierte Petersilie. Empfohlen mit Holzkohlemischung
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Porchetta und Kartoffeln
Mozzarella, Bergporchetta mit Senfter Kräutern, Rosmarinkartoffeln, Rote-Bete-Chips und Büffelfondue
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