Proposte Speciali

Dalla novità assoluta degli *aperitivi alla spina* passando per la cucina e le pizze speciali sino ai dessert, in questa sezione vi presentiamo le nostre proposte pensate appositamente per festeggiare ed accogliere la primavera!
Valorizziamo sempre gli ingredienti di provenienza locale ma abbiamo inserito anche delle eccellenze fuori regione, ci auguriamo siano di vostro gradimento.

Cucina

La Pizza di Rubiu

Farine
Utilizziamo solo farine biologiche macinate a pietra nel Mulino Marino di Cossano Belbo (CN). E’ un mulino gestito con saper fare artigianale dove si segue il cereale “dal campo al sacco” per ottenere delle farine sane con assenza garantita di pesticidi, OGM, micotossine e fitoregolatori della crescita. Farine quindi vive, artigianali
ad altissimo valore aggiunto e dal sapore unico. La vostra pizza, inoltre, sarà stesa sulla semola di Grano Duro Cappelli PAT e poi infornata nel forno a legna.

Impasti
Vi proponiamo diverse tipologie di impasto, tutte sottoposte ad una lunga e lenta lievitazione.
* Tradizionale: miscela di farina tipo 1 e tipo 0 di grano tenero. Impasto adatto a tutte le basi, dalla focaccia sino alle pizze più complesse.
* Sapori Antichi: impasto semi-integrale ai 4 cereali esente da grano tenero e duro con farro, segale, Kamut ed Enkir. Sentori rustici di cereale, consigliato con base rossa in abbinamento a salsicce, formaggi di grande stagionatura.

Ingredienti base
La salsa al pomodoro è il pelato Casar di lavorazione locale mentre come mozzarella utilizziamo solo il fiordilatte da latte sardo Arborea.

Tipologie
In menù troverete proposte le seguenti tipologie:
* Scrocchiarella: grammatura inferiore per un effetto croccante stabile nel tempo, bruciacchiata nei bordi come da tradizione. Gli ingredienti sono proporzionati allo spessore sottile della base per non perdere la croccantezza.
* La nostra tonda: dalla grammatura standard per una base morbida e cornicione presente ma senza seguire lo stile napoletano.
* Pizza fritta: piccoli dischi di impasto tradizionale fritti e guarniti fuori cottura.

Pinsa Senza Glutine

Abbiamo scelto per voi una base "Pinsa" senza glutine, dal laboratorio artigiano "Lorenzo Durizzi".

Cotta in un forno refrattario dedicato esclusivamente a questo scopo, è croccante e morbida allo stesso tempo. Potete creare la vostra Pinsa partendo dalle basi indicate in questa categoria e aggiungere a piacere tutti gli ingredienti* che volete (per i prezzi dei singoli ingredienti verificare la categoria "Aggiunte e modifiche").

Base da 250 gr. Ingredienti: Amido di mais, miscela di farine di cereali 10% (riso venere, sorgo, teff rosso, grano saraceno), miscela di farine di semi (lino, chia), fibre vegetali
(psylluim, inulina), fruttosio, estratto di mela, addensanti: guar, E464; malto di mais, enzimi, acqua, lievito di birra, olio extravergine di oliva ,olio di girasole sale. Il prodotto
può contenere tracce di proteine del latte.

Per i celiaci: non possiamo garantire eventuali contaminazioni incrociate.

Proposte Vegane

Tutte le pietanze di questo menù sono conformi al disciplinare VEGANOK consultabile sul sito www.veganok.com

La Birra di Rubiu

Dal 2009 produciamo Birra Artigianale, non filtrata e non pastorizzata, senza nessuna aggiunta di aromi artificiali, conservanti o altri additivi chimici.
Tutte le nostre birre sono prodotte in Alta Fermentazione e utilizzano materie prime di altissima qualità.
Periodicamente produciamo delle birre stagionali, disponibili solo in spillatura, chiedeteci cosa è presente al momento.

Bevande

Dessert

Produciamo tutti i nostri dessert utilizzando soli ingredienti freschi, uova biologiche allevate a terra, niente semilavorati o aromi artificiali. La panna è fresca di latte vaccino o, in sostituzione per gli intolleranti, di soia.
Il cioccolato utilizzato in tutte le nostre preparazioni è Valrhona (senza glutine) e la vaniglia, dove presente, è in bacche qualità Bourbon selezionata dalla Eurovanille. La crema fresca di formaggio è la cream-cheese originale che si utilizza tradizionalmente in ricetta.

Caffè

Liquori

Aggiunte e modifiche

I prezzi, indicati in questa categoria, si intendono per ogni singola aggiunta apportata nelle pizze, nelle pinse senza glutine, nelle proposte vegane, nella pietanze della cucina.