LEVISSIMA O NEPI

LEVISSIMA O NEPI

ACQUA 0,75

AMBRATA E INTENSAMENTE LUPPOLATA, ALC.6,4%

prodotta con Grano Senatore Cappelli e scorza d'arancia, Alc.6,2

Luppolata di scuola inglese e lieviti autoctoni, Alc.6,2%

Coca Cola, Coca Cola zero

Bottiglie di Bianco, Rosato e Rosso, selezionate dalle Regione presente in Menù

TROVERAI OLTRE 100 ETICHETTE PROVENIENTI DA TUTTE LE REGIONI DI ITALIA

Note: Per le mezze porzioni sarà addebitato €1 - Per il riallestimento del pane potranno essere addebitate €2,5

Cantina Marco Donati

Cantine Neri

Riserva della Cascina

Cantina Buccelletti

Cantine Neri

Highland park single malt

Abbiamo rinnovato completamente il nostro tagliere con una selezione dei migliori salumi e formaggi proveniente dalle migliori fattorie e caseifici di Italia

Cucinare un uovo può essere semplice, ma trasformarlo in una consistenza e sapore diverso può essere arduo. Abbiamo così creato la nostra nuvola, piena di lussuria al tartufo

Che altro aggiungere, siamo a Roma, pasta di semola, guanciale, uovo, pecorino romano DOP e pepe.
NO VINO! NO PANCETTA! NO PANNA! NO PARMIGIANO, come si dice a Roma, chi smorza il pecorino col parmigiano c'ha quarcosa da nasconne!!!

Un risotto mantecato con funghi porcini con crema di parmigiano, un piatto che annuncia la fine dell'estate e l'arrivo dell'autunno. Gli ombrelloni iniziano a chiudersi e le prime piogge fresche fanno "sbocciare" la meraviglia della natura che sono i funghi porcini. Il risotto viene preparato espresso e richiede qualche minuto di pazienza in più.

Abbiamo preso gli ingredienti del saltimbocca alla romana e li abbiamo rielaborati nella cottura e nella presentazione.
Per tenervi ancora più morbida la carne abbiamo cambiato il girello con il filetto

Insalata mista in foglia e quanto di fresco offre l'orto

Tiramisù secondo ricetta tradizionale, con mascarpone fatto da noi, caffè amaro, uova, zucchero e savoiardi

Tartare di Manzo battuta rigorosamente a mano, condita con sale e olio, scagliette di tartufo sott'olio ORO24TARTUFI e tuorlo croccante

Con questo piatto siamo nei classici della cucina del territorio, girello di vitella, prosciutto crudo di qualità, salvia e mani sapienti che preparano il piatto

Insalata di sole verdure

Ricetta tradizionale americana di cheesecake cotta al forno, possibile guarnire con coulis ai frutti di bosco, nutella, cioccolato o caramello salato

Jefferson, Braulio, Rupes, Kaciuto, Liquorice, China, Fernet

In questo piatto c'è azzardo. l'azzardo di toccare un piatto classico della cucina romana, ma soprattutto l'azzardo di vedersi arrivare qualcosa di neanche lontanamente simile ad una carbonara. Un consiglio: ASSAGGIARE AD OCCHI CHIUSI!

Verdure fresche di stagione grigliate

Colore occhio di gallo, all’olfatto intenso e complesso con sfumature odorose speziate di noce moscata, cannella e fruttate di datteri passiti e confettura di fichi; dolce, caldo, morbido di buona struttura, equilibrato, intenso e persistente con un lungo finale perfettamente corrispondente alle sensazioni olfattive. Il vino cotto ha un alto potere antiossidante dovuto alla caramellizzazione degli zuccheri durante la pastorizzazione del mosto.

Uno dei più classici piatti degli antipasti italiani, freschissime alici con panatura croccante

Ragù di polpa di cinghiale che va a condire lo nostre pappardelle "ignoranti" fatte rigorosamente a mano

Passito di primitivo, Erbaluce di Calluso, Birbet

Filetto di manzo scottato con indivia e salsa ai frutti di bosco

Cottura lenta, carne tenera e particolarmente succulenta, che si completa in maniera perfetta accompagnata con salsa ai frutti di bosco

Deliziosa torta al cioccolato tipica di Ferrara, poi diffusa in tutta l'Emilia Romagna. Proprio nella città estense è stata preparata per la prima volta ed è soprattutto qui che vengono preservate le caratteristiche tipiche della torta: la crosticina leggermente croccante e il cuore morbido. Noi la serviamo con gelato allo zabajone

Gelato fior di panna con crema di marroni e meringa sbriciolata

Rum, Brandy, Whisky, Cognac

Patate al forno con olio, sale e rosmarino

Controfiletto extra di bovino adulto nazionale marezzato dry aged (blue, al sangue, media cottura) taglio minimo 300 grammi
Aromatizza a vostra scelta con rosmarino o pepe. Per il tartufo si applica un piccolo supplemento di 2€

Cicorietta del contadino, olio, aglio e peperoncino

Gelato artigianale disponibile nei gusti: CIOCCOLATO, NOCCIOLA, VANIGLIA, PISTACCHIO

Tagliata di frutta fresca di stagione

Verdure fresche di stagione al gratin

Sorbetto preparato da noi con succo di limone fresco premuto e zucchero

Petto di pollo farcito con mascarpone al limone e trito di aromi, avvolto da una panatura croccante di cornflakes, servito con maio al bacon e rosty di patate al rosmarino.

La frittata di maccheroni o spaghetti, nasce a Napoli, le famiglie preparavano per pranzo e cena la pasta, che se avanzava, il giorno dopo si aggiungevano uova e formaggio e si friggeva.
Noi prepariamo appositamente la pasta il giorno prima e la facciamo riposare tutta la notte prima di servirvela come antipasto.

Insalata iceberg e valeriana, crostini di pane e petto d'anatra CBT al rosmarino e salvia. Il piatto è poi condito con la salsa Caesar.

Le tagliatelle fatte a mano da Dora arricchite da porcini freschi

La colazione romana in versione salata ripiena di lesso alla picchiapò, un piatto nuovo nato dalla fusione di due ricette tradizionali della cucina romana

L'odore del mare, la spiaggia d'estate, una tiella di Gaeta secondo ricetta tradizionale, con un ripieno che odora di casa

Abbacchio nostrano disossato e rollato con un ripieno di pecorino, menta, servito con rondelle di patate aromatizzate