Passata di datterini gialli artiginale, bufala Dolcenera di Altamura, pesto di basilico artigianale

Pomodoro del Gargano, pomodori ciliegini rossi cbt, olio evo aromatizzato all'aglio Le Ferre, origano locale. Dopo cottura: maionese artigianale all'aglio nero di Voghiera e filetti d'acciughe del Cantabrico.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli. Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro ® e stracciatella.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte. Dopo cottura: pomodorini rossi in oliocottura, carpaccio marinato artigianale, rucola fresca e cialde di grana crispy

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, zucchine Julien e.
Dopo cottura: salmone affumicato, rucola ed emulsione allo zenzero artigianale.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, crema di cipolle rosse caramellate artigianali e olive leccine disidratate.

Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, guanciale croccante, peperoni friggitelli fritti e basilico.

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, ventricina piccante calabrese, 'nduja di Spilinga e caciocavallo DOP fondente.

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