Fonduta di Grana, Guanciale grecanico, crema di Gorgonzola dolce ai mirtilli, Miele, Noci, polvere di Mirtilli, Mozzarella e bocconcino di Bufala

Fonduta di Grana e Scamorza, crema di Gorgonzola dolce ai Mirtilli, battuta di Fassona con crema tartufata, Tartufo nero, Mozzarella, Caciocavallo, Basilico cristallizzato, Olio Evo

Fonduta di Grana e Scamorza, Culatta di Cotto affumicato, Crema di Parmigiano, Tartufo Nero, Olio Evo

Ossobuco cotto a bassa temperatura per 10 ore, aromatizzato con spezie e creme Seven su un Crocchettone con panatura croccante di pancotto, Patate, Burro, Grana, Uova, Pepe nero, Sale, Latte, Prezzemolo, Pomodoro, crema di Philadelfia allo zafferano, polvere di Curcuma e scaglie di Pomodorini disidratati.

Doppia cottura, fritta 180° & forno a legna 350° con crema di Pomodoro arrosto, Olive verdi Aspramontane, Alici del Cantabrico, pesto di Aglio Orsino, Capperi di Salina e Origano di montagna

Pomodoro arrosto cotto a bassa temperatura in forno a legna, Stracciatella e Bufala, Spinaci freschi cristallizzati, Culatello croccante, Grana e Olio evo

Maccheroncini freschi, Besciamella, Piselli, Cipolla, Ossobuco cotto a bassa temperatura per 10 ore, aromatizzato con spezie e creme Seven, Pomodoro, impanatura croccante di pancotto, crema di Philadelfia allo Zafferano, Basilico cristallizzato, Peperoncini dolci, polvere di Curcuma e Grana, Burro, Pepe Nero, Dado vegetale, Sale.

Prosciutto crudo, Bufala, rucola, pistacchi e polvere di pistacchi all'interno di un cuscino di pan Pizza realizzato al momento con il nostro lievito madre.

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