prepariamo la tartara selezionando i filetti più magri del pescato locale di stagione e la serviamo con filetti di cipolla rossa stufati e caramellati ed una lingua di emulsione di pomodorino datterino rosso.

gamberi locali, tartara di pesce, polpo, marinati nel succo di lime, in insalata di verdure croccanti, servita con salsa piccante

degustazione di pesce crudo del nostro mare. La selezione può variare in base alla disponibilità del pescato fresco.

Burrata servita con due gamberi Viola/Rossi* locali sopra una lingua di emulsione di pomodorino datterino rosso e bottarga di tonno pinna gialla selezione “Sebastiano Drago” prodotta a Siracusa

Cozze, gamberi rosa locali, calamari di paranza, polpo di scoglio, vongole veraci, cotti nella loro acqua e conditi con olio evo e prezzemolo

Alici fresche marinate accompagnate con un insalata estiva rinfrescante addolcita dai nostri filetti di cipolla rossa caramellati e pepe

Cozze cotte in padella con la loro acqua di mare e prezzemolo

Polpo di scoglio locale bollito e tagliato a pezzi condito con olio limone e pepe, servito con patate saltate al burro

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