panino di ceci tostato, cozze, pomodoro, gorgonzola

bun di farina di ceci ripieno di spalmabile vegan, pomodorino secco e olive

alici crude marinate home made, straciatella di bufala, olio al cippollotto verde, pane tostato

cheesecake salata, limone fermentato, salmone marinato e affumicato home made

versione vegetariana con pesto di germogli di pino

carpaccio di manzo marinato e affumicato home made, spuma alla carbonara

misticanza dal campo, lattughe e erbe spontanee, citronette alle fragole fermentate, semi e frutta secca

possibile versione onnivora con tartare di gamberi viola

riso alla curcuma al salto, uovo fondente, germogli di luppolo(bruscandoli), crema di parmigiano

bigolo fresco all'uovo, acciughe, burro di centrifuga, limone nero, aglio nero

raviolo di pasta fresca, vongole con sorpresa, limone fermentato

tortelli di pasta fresca, erbe selvatiche, crema di blue di capra

sfoglia di grano duro, sugo alle alghe, besciamella vegan al cippollotto verde

rana pescetrice, Ttartufo, porro, agretti, beure blanc di pescatrice,punte di asparagi verdi

sedano rapa cotto al kamado, spezie, hummus di ceci, olio al cippollotto

bistecca di bavetta di Sorana di manzo bbq, fave, piselli, cippollotto, burro alle spezie