Focaccia con carpaccio di zucchina, stracciatella, crema di olive nere e menta

Focaccia con scamorza affumicata, rucola, alici, limone e basilico

Pokè con tonno rosso, kimchi, zucchine e wasabi

Pokè con manzo marinato al ponzu, umeboshi, cetriolo ed edamame

Pokè con tofu alla scapece, cavolo kale, melanzana al miso e cipollotto arrosto

Lasagna fredda al tonno rosso, avocado, prugna fermentata, pesto di mandorle e menta

Fiori di zucca al caprino, crema di mandorle, praliné di nocciole e vinaigrette Goji

Insalata di quinoa al genmaicha, tempeh arrostito, fagiolini, peperoni saltati, cavolo kale e zaatar

Tatin di pomodori alla maggiorana, granita al cocco, parmigiano e scalogno

Vitello al punto rosa, pera marinata al melograno, nocciole pickles e salsa tartara (uovo, verdure, capperi e cetriolini)

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