Fior di latte.
Dopo cottura: stracciata, crudo di parma, scaglie di grana, basilico, olio evo

Provola affumicata fresca, cimette di rapa saltate.
Dopo cottura: alici, filetti di peperoncino, olio evo

Mozzarella di Bufala campana DOP, salsiccia secca piccante.
Dopo cottura: filetti di peperoncino, scaglie di pecorino stagionato in grotta, basilico, olio evo

Fior di latte.
Dopo cottura: radicchio, ciuffi di ricotta, pesto di basilico, olio evo

Fior di latte, fungo porcino, lardo di colonnata, granella di nocciole, basilico, olio evo

Pomodoro san Marzano.
Dopo cottura: stracciata, filetti di alici, datterini rossi confit, zeste di limone

Fior di latte, datterino giallo, pancetta croccante, pesto di basilico alla genovese

Fior di latte.
Dopo cottura: Mortadella, stracciata, pesto di pistacchi

Mozzarella di bufala Campana DOP, datterini confit gialli e rossi, capocollo di Martina Franca, basilico, olio evo

Fior di latte.
Dopo cottura: burrata, capocollo di Martina Franca, granella e pesto di pistacchi

Fior di latte, zucchine fritte alla scapece, guanciale croccante, tarallo sbriciolato

Pomodoro san Marzano, fior di latte, melanzane fritte, pomodorini confit.
Dopo cottura: pesto di basilico, parmigiano grattugiato, basilico, olio evo

Fior di latte, gorgonzola dolce.
Dopo cottura: pecorino stagionato in grotta, ciuffi di ricotta, noci, miele

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