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(non bollito?) alla Picchiapò

€ 15.00

punta di petto di vitella cotta 24 h a bassa temperatura. Ripassata con pomodoro, cipolla ed olive.
rolled veal breast 24 hours slow cooked, with tomato, onion and olives
poitrine de veau cuit sous a vide pour 24 heure. Avec tomate, oignon e des olives

Prodotto senza Glutine

Filetto Bavare se C.B.T. in crosta di lardo di Mangalitza

€ 23.00

cotto in bassa temperatura e grigliato. Ricoperto con lardo da suini allevati allo stato semi-brado nel viterbese selezione dol
fillet of beef with fat on toast
filet de boeuf avec croûtede lard gras

Prodotto senza GlutineProdotto senza Lattosio
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Pollo (allevato all’aperto) alla Cacciatora

€ 14.00

cucinato in padella con aglio, olio, vino bianco, aceto aromi ed olive.
chicken, garlic, oil, white wine, winegar, rosemary and olives
poulet avec aïl, romarin, vin blanc, vinagre et des olives

Prodotto senza GlutineProdotto senza Lattosio
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Trippa alla Romana

€ 15.00

con pomodoro, peperoncino, pepe, menta romana e pecorino romano Deroma
tripe in tomato sauce and roman ewe's cheese
tripes avec sauce de tomate et tomme de brebis.

Prodotto senza Glutine
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Coratella d’abbacchio

€ 15.00

con cipolla, e prezzemolo
mixed offal of lamb with onion
fressure d'agneau avec des oignons

Prodotto senza GlutineProdotto senza Lattosio
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Abbacchio alla cacciatora

€ 18.00

agnello cotto in umido con aglio, olio, aceto, rosmarino ed un pizzico di peperoncino
lamb, garlic, oil, white wine, winegar and rosemary
agneau avec aïl, romarin du vin blanc et vinagre

Prodotto senza GlutineProdotto senza Lattosio
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Baccalà Premium ai ferri

€ 18.00

ammollato premium delle Isole Faroe, maionese di Polpo e citronette.
grilled baked salt cod, octopus mayo and citronette
morue grillè avec citronette et mayo de poulp.

Prodotto senza GlutineProdotto senza Lattosio

costata di manzo Bavarese

€ 52.00

al Kg

costata con osso ad alta marezzatura (peso medio 600 grammi)
beef steak grilled. weight about 600 grams
steak de boeuf grille poids d’environ 600 grammes

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Trancio di Tonno**

€ 8.00

per 100 grammi

tonno fresco pinne gialle pescato di provenienza Oceano Pacifico
tunafish
thon rouge
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza GlutineProdotto VegetarianoProdotto senza Lattosio
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Spigola/Branzino **

€ 5.00

per 100 grammi

ai ferri
seabass grilled
*Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza GlutineProdotto senza Lattosio
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Pesce Spada ai ferri **

€ 8.00

per 100 grammi

Pesce Spada fresco zona Atlantico
Swordfish steak
darne d'espadon
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza GlutineProdotto VegetarianoProdotto senza Lattosio
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Rombo chiodato**

€ 5.50

per 100 grammi

ai ferri
turbot fish
turbot
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

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Orata **

€ 5.00

per 100 grammi

ai ferri
seabream grilled
*Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

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