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ANTIPASTI

Selezione di Bresaole artigianali con Taroz

€ 15.00

Diverse tipologie di Bresaole prodotte da grandi artigiani di Valtellina

Prodotto senza Glutine

Battuta al coltello di Fassona Piemontese, Lampascioni in conserva, Burrata e Scorzetta di Limone salato

€ 15.00

Prodotto senza Glutine

Crostone di AMJ, Uovo di selva morbido, Cicorietta Ripassata, Pancetta arrostita e Reggiano di Bruna Alpina

€ 16.00

AMJ: Pane con grani duri antichi di Sicilia e pasta madre di 33 anni di Eugenio Pol

Salmerino Alpino , Affumicato ed Arrostito con Finferli Trifolati e Hummus di Fagioli Toscanelli Bio

€ 17.00

PRIMI

Pizzoccheri

€ 16.00

Le farine utilizzate nella pasta provengono da cereali coltivati e macinati in Valtellina, il formaggio da piccoli produttori locali. Per questi motivi, il nostro piatto sarà sempre diverso, ma sempre VERO! NON SI ACCETTANO MODIFICHE A QUESTO PIATTO ICONICO! Attesa 15 min.

Risotto alla Parmigiana con Polpette di Bruna Alpina in umido e Gremolata

€ 18.00

attesa 20 min.

Prodotto senza Glutine

Mezza Manica Az.Agr. Mancini con Salsa ai Tre Pomodori leggermente piccante, Burrata, Battuto di Capperi e Acciuga Rossa di Spagna

€ 15.00

Crema fredda di Zucchine Bianche , Pomodorino datterino al forno, Yogurt e Crostini di Pane a Lievitazione naturale

€ 13.00

SECONDI

Bocconcini di Faraona Arrosto, Crema di patate, Insalata di verdure al BBQ

€ 23.00

Faraona proveniente dall'avicola artigiana di Ferrara

Prodotto senza Glutine

Reale di Fassona nostrana bollito , Peperoni all'Acciuga in agrodolce, Bagnetto verde e Salsa Aioli

€ 22.00

Prodotto senza Glutine

Vitello Tonnato antica ricetta

€ 23.00

Prodotto senza Glutine

Trota Salmonata alla piastra, con Insalata di Pomodori della Costiera, e Patate novelle arrosto

€ 23.00

Prodotto senza Glutine

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