ANTIPASTI Di TERRA
SOGNO DI CARNE ROSSO
€ 15.00
muffin di scottona con cuore ai frutti rossi, su fonduta acida di gorgonzola e primitivo, con crostone di pane ai cereali al profumo di noce moscata
ZOCCOLO ALTAMURANO
€ 14.00
crostone altamurano su purea di fave, burrata di Andria DOP e capocollo di Martina Franca
PICANHA
€ 14.00
carpaccio di picanha CBT marinata con black peppeer sauce e spezie aromatiche, servita con burrata e scaglie di mandorle tostate
MINI BALLS EQUINE (8PZ)
€ 12.00
polpette equine crude con mayo al tartufo
TARTARE DELLO CHEF
€ 12.00
tartare di manzo con senape all’antica, fior di capperi e tartufo fresco
JAMON IBERICO DE BELLOTA
€ 18.00
100 gr Jamón Ibérico de Bellota
SCRIGNO DI BUFALA
€ 14.00
bufala DOP ripiena di funghi cardoncelli sfumati al vino bianco
BUFALONA
€ 12.00
Bufala campana DOP 250gr ripiena di parmigiana di melanzane
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI
€ 20.00
capocollo di Martina Franca
Francotto (speck cotto)
Martinetta (pancetta arrotolata)
salsiccia Teodolinda (dolce e piccante)
Canestrato foggiano
Pecorino toscano,
Caprino coratino
TARTARE DI MANZO
€ 10.00
con salsa yogurt alla senape dello chef
GORGONZOLA AI FRUTTI ROSSI E CROSTINI DI PANE
€ 16.00
CRUDO E BUFALA
€ 14.00
Crudo di Parma 24 mesi e bufala
campana D.O.P. 250 gr
BUFALA CAMPANA D.O.P.
€ 8.00
250 gr
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