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ristorante il torchio

antipasti

pomodori e burrata
cheesecake salato fresco di burrata di bufala con biscotto ai cereali, datterini confit, composta di pomodori gialli e pesto al basilico
€ 7.00
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto Biologico
melanzane e carote
muffin di melanzane arrosto, crema di carote, gazpacho di pomodori e cocomero, glassa di melanzane e menta
€ 7.00
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico
zucchine e fagiolini crumble
zucchine romanesche e trombetta, patate e fagiolini arrosto con crumble salato e ganache di parmigiano
€ 7.00
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto Biologico
acquacotta d'estate
zuppa fredda di pomodori freschi, zucchine e cipolle arrosto, uovo pochè 75°, pecorino e briciole di pane croccante
€ 7.00
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto Biologico
smokey beef
controfiletto di manzo affumicato con misticanza di campo, maionese curcuma e pepe, focaccia e ravanello arrosto
€ 8.00
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico

primi piatti

la carbonara
spaghettoni benedetto cavalieri alla carbonara di uova bio, guanciale artigianale di frascati e pecorino romano buccia nera
€ 12.00
  • Prodotto Biologico
gnocchi verdi
gnocchi di patate e ortiche ripieni di sugo di pomodori, "all'aio oio e peperoncino" in infusione con sale rosso
€ 12.00
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico
pesto e baccalà
fettuccine benedetto cavalieri baccalà, pesto al basilico, fagiolini e pecorino
€ 12.00
gricia coi fichi
spaghettoni benedetto cavalieri alla gricia con fichi e timo
€ 12.00
melanzane e cannellini
ravioli di pasta all'uovo fatta da noi ripieni di melanzane arrosto, crema di cannellini al rosmarino, confit, rucola e olio al basilico
€ 12.00
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto Vegano
  • Prodotto senza Lattosio

secondi piatti

polpo arrosto
polpo cbt e arrostito, tacos di mais, gazpacho di anguria e insalata di caroselli
€ 16.00
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico
porcini arrosto
porcini arrostiti in forno con olio erbette aglio e peperoncino
€ 10.00
tonno di manzo
magro di manzo in barattolo sott'olio con misticanza di campo ripassata, salsa verde, maionese di sedano rapa e ketchup di carote
€ 16.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico
torchioburger
200gr di manzo maremmano con panino al latte, concentrato di pomodoro, bufala e cipolle caramellate
€ 14.00
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico
la tartare
battuto di carne cruda di manzo maremmano in emulsione di limone e erbette, misticanza di campo e salse
€ 14.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico
le verdure arrosto
verdure miste di stagione arrostite sulla piastra con salse e vinagrette
€ 10.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto Vegano
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico

dolci

pesche al vino
gelato di pesche giallone e menta, pesche sciroppate e riduzione al vino rosso
€ 5.00
gelo di cocomero
gelo di cocomero, pralinato al pistacchio e mousse di cioccolato bianco
€ 7.00
cheesecake uva e susine
cheesecake infornato di ricotta di bufala e marmellata di uva e susine
€ 7.00
cioccolato bianco fichi e carrube
biscotto bretone di farina di carrube, mousse di cioccolato bianco, composta di fichi e gel di liquirizia
€ 7.00
cioccolato e pralinato
frolla nera al cacao, cioccolato al latte, pralinato di nocciole e meringa morbida al limone
€ 7.00
la créme brulèe
frolla con crème brulée e mou al sale
€ 7.00

carta dei vini

convenio di casale certosa
bianco IGT (trebbiano 100%) alc 12,5% vol - santa palomba (rm)
€ 15.00
alborea di casale certosa
bianco IGT (grechetto, malvasia puntinata) alc 13% vol - santa palomba (rm)
€ 18.00
3 di piana dei castelli
bianco (trebbiano 100%) alc 13% vol - velletri (rm)
€ 22.00
27/7 2013 di piana dei castelli
bianco (sauvignon blanc, malvasia puntinata, grechetto) alc 14% vol - velletri (rm)
€ 22.00
monocromo di azienda agricola macciocca
bianco IGP (passerina del frusinate 100%) alc 12% vol - piglio (fr)
€ 16.00
capolemole di marco carpineti
bianco IGT (bellone 100%) alc 13% vol - cori (lt)
€ 17.00
  • Prodotto Biologico
moro di marco carpineti
bianco IGT (greco moro 100%) alc 14% vol - cori (lt)
€ 24.00
oppidum di cantina sant'andrea
bianco DOC (moscato di terracina 100%) alc 13% vol - borgo vodice (lt)
€ 15.00
tufaio di cantina del tufaio
bianco IGT (malvasia laziale, grechetto, sauvignon) alc 13% vol - zagarolo (rm)
€ 15.00
orchidea di tenuta le quinte
bianco IGT (malvasia puntinata) alc 14% vol - montecompatri (rm)
€ 20.00
falesia di paolo e noemia d'amico
bianco IGP (chardonnay 100%) alc 14% vol - castiglione in teverina (vt)
€ 26.00
calanchi di vaiano di paolo e noemia d'amico
bianco IGP (chardonnay 100%) alc 13% vol - castiglione in teverina (vt)
€ 20.00
poggio della costa di sergio mottura
bianco IGT (grechetto di civitella d'agliano 100%) alc 13,5% vol - civitella d'agliano (vt)
€ 25.00
latour a civitella di sergio mottura
bianco IGT (grechetto di civitella d'agliano 100%) alc 14% vol - civitella d'agliano (vt)
€ 36.00
  • Prodotto Biologico
ribelà di cantina ribelà
bianco IGP (malvasia, trebbiano, bombino) alc 12% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
ribolie di cantina ribelà
bianco frizzante (malvasia, trebbiano, bombino, bellone) alc 10,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
saittole di cantina ribelà
bianco macerato IGT (malvasia, trebbiano) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
garbagorba di cantina ribelà
rosato IGP (cesanese 100%) alc 12% vol - monteporzio catone (rm)
€ 22.00
tucuca di riccardi reale
rosato IGP (cesanese d'affile 100%) alc 13% vol - olevano romano (rm)
€ 20.00
perlaia di colle picchioni
rosso IGT (merlot 35% sangiovese 35% cabernet sauvignon 30%) alc 13% vol - marino (rm)
€ 16.00
tufaliccio di marco carpineti
rosso IGT (montepulciano, cesanese) alc 13% vol - cori (lt)
€ 15.00
  • Prodotto Biologico
capolemole rosso di marco carpineti
rosso IGT (nero buono di cori, montepulciano cesanese) alc 14% vol - cori (lt)
€ 20.00
  • Prodotto Biologico
capitancelli di piana dei castelli
rosso IGT (syrah, cabernet, montepulciano, cesanese) alc 14,5% vol - velletri (rm)
€ 20.00
deanike rosso di piana dei castelli
rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc 13% vol - velletri (rm)
€ 18.00
civitella rosso di sergio mottura
rosso IGT (merlot 80%, montepulciano 20%, ) alc 13,5% vol - civitella d'agliano (vt)
€ 25.00
paterno di trappolini
rosso IGT (sangiovese 100%) alc 13,5% vol - castiglione in teverina (vt)
€ 22.00
silene di damiano ciolli
rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc13,5% vol - olevano romano (rm)
€ 20.00
cirsium di damiano ciolli
rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc 14% vol - olevano romano (rm)
€ 36.00
camponovo di casale della ioria
rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - anagni (fr)
€ 15.00
tenuta della ioria di casale della ioria
rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 14,5% vol - anagni (fr)
€ 18.00
torre del piano di tenuta della ioria
rosso DOCG riserva superiore cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 15,5% vol - anagni (fr)
€ 35.00
romanico di azienda agricola coletti conti
rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 17% vol - anagni (fr)
€ 40.00
rosso di podere orto
rosso IGT (sangiovese, grechetto rosso, ciliegiolo) alc 14% vol - trevinano (vt)
€ 30.00
amai di podere orto
rosso IGT (ciliegiolo , grechetto , greco , malvasia bianca , malvasia di candia aromatica , procanico , sangiovese) alc 14% vol - trevinano (vt)
€ 26.00
canajò di il vinco
rosso IGT (cannaiolo nero 100%) alc 12% vol - montefiascone (vt)
€ 20.00
rosso arcaico di andrea occhipinti
rosso IGT (aleatico 50%, grechetto rosso 50%) alc 12,5% vol - gradoli (vt)
€ 22.00
alea viva di andrea occhipinti
rosso IGT (aleatico 100%) alc 13% vol - gradoli (vt)
€ 25.00
ribelà rosso di cantina ribelà
rosso IGT (cesanese 60% , sangiovese 40%) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
collepazzo di riccardi reale
rosso DOC cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - olevano romano (rm)
€ 20.00
40/60 di azienda agricola l’olivella
rosso IGT (cesanese 40% shiraz 60%) alc 15% vol - frascati (rm)
€ 15.00

Allergeni

allergeni
materie prime/prodotti abbattuti in loco
alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi,
vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la
sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del reg. CE 852/04 e reg. CE 853/04.
allergeni
il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi
di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. durante le preparazioni in cucina,
non si possono escludere contaminazioni crociate. pertanto i nostri piatti possono contenere le
seguenti sostanze allergeniche ai sensi del reg.UE 1169/11
pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti
a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a
base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano
e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di
arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di semi di
sesamo.
in questo locale si serve acqua potabile trattata
per maggiori info rivolgersi al nostro staff in sala

Legenda Caratteristiche

Contiene alimenti Surgelati Contiene alimenti Surgelati
Prodotto senza Glutine Prodotto senza Glutine
Contiene alimenti Abbattuti Contiene alimenti Abbattuti
Prodotto Piccante Prodotto Piccante
Prodotto Vegetariano Prodotto Vegetariano
Prodotto Vegano Prodotto Vegano
Prodotto senza Lattosio Prodotto senza Lattosio
Prodotto Biologico Prodotto Biologico