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ristorante il torchio

antipasti

smokey beef
controfiletto di manzo affumicato con misticanza di campo, maionese curcuma e pepe, focaccia e giardiniera
€ 8.00
selezione di formaggi
selezione di formaggi freschi e stagionati di origine laziale
€ 12.00
baccalà cecina e puntarelle
baccalà cotto a bassa temperatura con farinata di ceci infornata e insalata di puntarelle
€ 8.00
capra e cavoli
muffin di cavolfiore viola arrosto e stracchinato di capra, crema di cavolfiore, cavolo nero croccante
€ 8.00
zucca e carciofi crumble
carciofi e zucca arrosto, patate, crumble salato e ganche al grana
€ 8.00

primi piatti

la carbonara
spaghettoni benedetto cavalieri alla carbonara di uova bio, guanciale artigianale di frascati e pecorino romano buccia nera
€ 12.00
cacio&pepe coi carciofi
spaghettoni benedetto cavalieri al cacio&pepe con carciofi e menta
€ 12.00
coda alla vaccinara
ravioli di pasta acqua e farina integrale ripieni di coda con sugo alla vaccinara, pecorino e cacao
€ 12.00
tortelli di zucca
tortelli di pasta all'uovo ripieni di zucca al burro e salvia con nocciole, semi di zucca e parmigiano
€ 12.00
ravioli di burrata, alici e broccoli
ravioli di pasta all'uovo ripieni di burrata alle alici di Anzio,bcon broccoli siciliani arrosto e briciole di pane
€ 12.00

secondi piatti

polpo arrosto
polpo alla paprika cbt e arrostito, crema di ceci, focaccia e yogurt
€ 16.00
le verdure arrosto
verdure miste di stagione arrostite sulla piastra con salse e vinagrette
€ 12.00
torchioburger
200gr di manzo maremmano con panino al latte, concentrato di pomodoro, bufala e cipolle caramellate
€ 14.00
tonno di manzo
magro di manzo in barattolo sott'olio con misticanza di campo ripassata, salsa verde, maionese di sedano rapa e ketchup di carote
€ 16.00
la tartare
battuto di carne cruda di manzo maremmano in emulsione di limone e erbette, misticanza di campo e salse
€ 14.00
kebab
agnello speziato e arrosto con crema di patate focaccia e cavolfiore
€ 14.00
maiale e melograno
capocollo di maiale cbt e arrostito, glassa di melograno, verza agrodolce e patate arrosto
€ 14.00

dolci

la créme brulèe
frolla con crème brulée e mou al sale
€ 7.00
cioccolato e pralinato
frolla nera, cioccolato al latte, pralinato di nocciole e meringa morbida al limone
€ 7.00
arachidi
gelato di arachidi tostate, sale, mou e scaglie di cioccolato
€ 5.00
apple pie
frolla con composta di mele e cannella, crema al burro di mandorle, pralinato e gelato alla vaniglia
€ 7.00
cachi castagne e melograno
brownie al cioccolato, mousse di castagne, coulis ai cachi, glassa di melograno e meringhe
€ 7.00
salted caramel and chocolate cheesecake
cheesecake di ricotta infornata al cioccolato e salsa mou sapida
€ 7.00

carta dei vini

convenio di casale certosa
bianco IGT (trebbiano 100%) alc 12,5% vol - santa palomba (rm)
€ 15.00
alborea di casale certosa
bianco IGT (grechetto, malvasia puntinata) alc 13% vol - santa palomba (rm)
€ 18.00
cosmico di casale certosa
bianco frizzante IGT (trebbiano) alc 12% vol - santa palomba (rm)
€ 20.00
3 di piana dei castelli
bianco (trebbiano 100%) alc 13% vol - velletri (rm)
€ 22.00
turresti di sassopra
bianco IGP (bombino, malvasia puntinata) alc 11% vol - frascati (rm)
€ 20.00
mannaro di sassopra
bianco IGP (malvasia di candia, trebbiano) alc 12,5% vol - frascati
€ 26.00
delica bianco di marco colicchio
bianco lazio (malvasia puntinata) alc 12,5% vol - roma (rm)
€ 22.00
delica 50 filari di marco colicchio
bianco lazio (falanghina, grechetto, malvasia puntinata) alc 12,5% vol - roma (rm)
€ 22.00
monocromo di azienda agricola macciocca
bianco IGP (passerina del frusinate 100%) alc 12% vol - piglio (fr)
€ 16.00
capolemole di marco carpineti
bianco IGT (bellone 100%) alc 13% vol - cori (lt)
€ 17.00
moro di marco carpineti
bianco IGT (greco moro 100%) alc 14% vol - cori (lt)
€ 24.00
oppidum di cantina sant'andrea
bianco DOC (moscato di terracina 100%) alc 13% vol - borgo vodice (lt)
€ 15.00
tufaio di cantina del tufaio
bianco IGT (malvasia laziale, grechetto, sauvignon) alc 13% vol - zagarolo (rm)
€ 15.00
tufaio pas dosé di cantina del tufaio
bianco brut IGT(pinot, chardonnay, malvasia) alc 12% vol
€ 24.00
calanchi di vaiano di paolo e noemia d'amico
bianco IGP (chardonnay 100%) alc 13% vol - castiglione in teverina (vt)
€ 20.00
bianco di podere orto
bianco IGT (--) alc -- % vol - trevinano (vt)
€ 40.00
ambrato di podere orto
bianco IGT (procanico, moscato bianco e altri) alc 12% vol - trevinano (vt)
€ 45.00
torretta bio di azienda agricola la torretta
bianco IGT (trebbiano, malvasia) alc 12,5% vol - grottaferrata (rm)
€ 20.00
bolle di grotta di la torretta
bianco IGT (trebbiano) alc 10,5% vol - grottaferrata (rm)
€ 20.00
poggio della costa di sergio mottura
bianco IGT (grechetto di civitella d'agliano 100%) alc 13,5% vol - civitella d'agliano (vt)
€ 25.00
botte 22 di damiano ciolli
bianco lazio (trebbiano verde, ottonese) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)
€ 24.00
una mano lava l'altra 01 di cantina ribeà e il vinco
bianco lazio (malvasia, trebbiano, garganega) alc 12% vol (1lt) - monteporzio catone (rm)
€ 28.00
ribelà di cantina ribelà
bianco IGP (malvasia, trebbiano, bombino) alc 12% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
pentima di cantina ribelà
bianco IGP (malvasia) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 30.00
ribolie di cantina ribelà
bianco frizzante (malvasia, trebbiano, bombino, bellone) alc 10,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
emotiq di riccardi reale
bianco IGP (malvasia puntinata) alc 14% vol - olevano romano (rm)
€ 22.00
garbagorba di cantina ribelà
rosato IGP (cesanese 100%) alc 12% vol - monteporzio catone (rm)
€ 28.00
divago rosè di riccardi reale
rosè frizzante (cesanese di affile) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)
€ 24.00
tufaliccio di marco carpineti
rosso IGT (montepulciano, cesanese) alc 13% vol - cori (lt)
€ 15.00
  • Prodotto Biologico
capolemole rosso di marco carpineti
rosso IGT (nero buono di cori, montepulciano cesanese) alc 14% vol - cori (lt)
€ 20.00
  • Prodotto Biologico
civitella rosso di sergio mottura
rosso IGT (merlot 80%, montepulciano 20%, ) alc 13,5% vol - civitella d'agliano (vt)
€ 25.00
paterno di trappolini
rosso IGT (sangiovese 100%) alc 13,5% vol - castiglione in teverina (vt)
€ 24.00
silene di damiano ciolli
rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc13,5% vol - olevano romano (rm)
€ 20.00
cirsium di damiano ciolli
rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc 14% vol - olevano romano (rm)
€ 40.00
camponovo di casale della ioria
rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - anagni (fr)
€ 15.00
tenuta della ioria di casale della ioria
rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 14,5% vol - anagni (fr)
€ 18.00
torre del piano di tenuta della ioria
rosso DOCG riserva superiore cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 15,5% vol - anagni (fr)
€ 35.00
rosso di podere orto
rosso IGT (sangiovese, grechetto rosso, ciliegiolo) alc 14% vol - trevinano (vt)
€ 45.00
amai di podere orto
rosso IGT (ciliegiolo , grechetto , greco , malvasia bianca , malvasia di candia aromatica , procanico , sangiovese) alc 14% vol - trevinano (vt)
€ 35.00
canajò di il vinco
rosso IGT (cannaiolo nero 100%) alc 12% vol - montefiascone (vt)
€ 20.00
alea viva di andrea occhipinti
rosso IGT (aleatico 100%) alc 13% vol - gradoli (vt)
€ 27.00
ribelà rosso di cantina ribelà
rosso IGT (cesanese 60% , sangiovese 40%) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
ferrigno di cantina ribelà
rosso IGP (cesanese, sangiovese) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 30.00
una mano lava l'altra 02 di cantina ribeà e il vinco
rosso lazio (il vinco, procanico, sangiovese, canaiolo - cantina ribelà: malvasia puntinata) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm). 1lt
€ 28.00
divago di riccardi reale
rosso frizznante (cesanese di affile) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)
€ 18.00
collepazzo 2017 di riccardi reale
rosso DOC cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - olevano romano (rm)
€ 23.00
convenio rosso di casale certosa
rosso IGT (shiraz 100%) alc 12% vol santa palomba (rm)
€ 16.00
40/60 di azienda agricola l’olivella
rosso IGT (cesanese 40% shiraz 60%) alc 15% vol - frascati (rm)
€ 15.00

Allergeni

allergeni
materie prime/prodotti abbattuti in loco:
alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del reg. CE 852/04 e reg. CE 853/04.

allergeni

il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del reg.UE 1169/11

pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

Legenda Caratteristiche

Contiene alimenti Surgelati Contiene alimenti Surgelati
Prodotto senza Glutine Prodotto senza Glutine
Contiene alimenti Abbattuti Contiene alimenti Abbattuti
Prodotto Piccante Prodotto Piccante
Prodotto Vegetariano Prodotto Vegetariano
Prodotto Vegano Prodotto Vegano
Prodotto senza Lattosio Prodotto senza Lattosio
Prodotto Biologico Prodotto Biologico