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ristorante il torchio

antipasti

polpette di lesso
polpette di lesso di manzo maremmano, salsa verde, chutney di arance e cipolle e cotognata di mele
€ 8.00
smokey beef
controfiletto di manzo affumicato con misticanza di campo e maionese curcuma e pepe
€ 8.00
carciofi e asparagi crumble
carciofi, patate e asparagi arrosto con crumble salato e ganache di parmigiano
€ 8.00
frittata di talli
frittata al forno di gambi d'aglio fresco con ricotta, piselli e menta
€ 8.00
selezione di formaggi
selezione di formaggi freschi e stagionati di origine laziale
€ 12.00
baccalà, cecina e asparagi
baccalà cbt pepe e origano, cecina al forno, asparagi arrosto e crema di piselli
€ 8.00
piselli, cipolle e barbabietola rossa
muffin di piselli freschi, mousse di ricotta di capra, crema di barbabietole rosse e composta di cipolle viola
€ 8.00

primi piatti

la vignarola
raviolini di pasta all'uovo ripieni di pecorino stravecchio alla vignarola di carciofi, piselli, asparagi e fave
€ 12.00
ravioli burrata alici e piselli
ravioli di pasta all'uovo ripieni di burrata di bufala, burro e alici con piselli freschi e briciole di pane croccanti
€ 12.00
cacio&pepe coi carciofi
spaghettoni piatti benedetto cavalieri al cacio&pepe con carciofi e menta
€ 12.00
picchiapò
"ruote pazze" benedetto cavalieri al sugo picchiapò
€ 12.00
spaghettoni alla portodanzese
spaghettoni benedetto cavalieri con alici finocchietto zest di cedro candito e pecorino romano
€ 12.00
coniglio e spinaci
tagliolini di pasta all'uovo alle ortiche con ragù e fondo di coniglio, limone menta, carote essiccate e crema di spinaci
€ 12.00

secondi piatti

le verdure arrosto
verdure miste di stagione arrostite sulla piastra con salse e vinagrette
€ 13.00
torchioburger
200gr di manzo maremmano con panino al latte, concentrato di pomodoro, bufala e cipolle caramellate
€ 16.00
tonno di manzo
magro di manzo in barattolo sott'olio con misticanza di campo ripassata, salsa verde, maionese di sedano rapa e ketchup di carote
€ 16.00
la tartare
battuto di carne cruda di manzo maremmano in emulsione di limone e erbette, misticanza di campo e salse
€ 16.00
maiale e mele
capocollo di maiale cbt e arrostito, glassa di mele e finocchio, verza agrodolce e patate arrosto
€ 16.00
porchetta di agnello
porchetta di agnello limone e finocchietto, scarola e patate
€ 16.00
cinghiale e elicriso
arrosto di coscia di cinghiale con fondo al vino profumato con elicriso, purè alle e ortiche e cipolline arrosto
€ 16.00

dolci

la créme brulèe
frolla con crème brulée e mou al sale
€ 7.00
cioccolato e pralinato
frolla nera, cioccolato al latte, pralinato di nocciole e meringa morbida al limone
€ 7.00
arachidi
gelato di arachidi tostate, sale, mou e scaglie di cioccolato
€ 5.00
nespole e cioccolato al latte
biscotto bretone, mousse di cioccolato al latte, nespole e pralina
€ 7.00
strawberry cheesecake
cheesecake infornato di ricotta di bufala e marmellata di fragole e basilico
€ 7.00
fragola e basilico
gelato di fragole e basilico
€ 5.00

carta dei vini

convenio di casale certosa
bianco IGT (trebbiano 100%) alc 12,5% vol - santa palomba (rm)
€ 15.00
alborea di casale certosa
bianco IGT (grechetto, malvasia puntinata) alc 13% vol - santa palomba (rm)
€ 18.00
3 di piana dei castelli
bianco (trebbiano 100%) alc 13% vol - velletri (rm)
€ 30.00
turresti di sassopra
bianco IGP (bombino, malvasia puntinata) alc 11% vol - frascati (rm)
€ 20.00
mannaro di sassopra
bianco IGP (malvasia di candia, trebbiano) alc 12,5% vol - frascati
€ 26.00
delica bianco di marco colicchio
bianco lazio (malvasia puntinata) alc 12,5% vol - roma (rm)
€ 22.00
delica 50 filari di marco colicchio
bianco lazio (falanghina, grechetto, malvasia puntinata) alc 12,5% vol - roma (rm)
€ 22.00
monocromo di azienda agricola macciocca
bianco IGP (passerina del frusinate 100%) alc 12% vol - piglio (fr)
€ 18.00
capolemole di marco carpineti
bianco IGT (bellone 100%) alc 13% vol - cori (lt)
€ 18.00
oppidum di cantina sant'andrea
bianco DOC (moscato di terracina 100%) alc 13% vol - borgo vodice (lt)
€ 15.00
tufaio di cantina del tufaio
bianco IGT (malvasia laziale, grechetto, sauvignon) alc 13% vol - zagarolo (rm)
€ 15.00
calanchi di vaiano di paolo e noemia d'amico
bianco IGP (chardonnay 100%) alc 13% vol - castiglione in teverina (vt)
€ 20.00
bianco 2019 di podere orto
bianco IGT (procanico, malvasia, verdello) alc -- % vol - trevinano (vt)
€ 40.00
ambrato 2018 di podere orto
bianco IGT (procanico, moscato bianco e altri) alc 12% vol - trevinano (vt)
€ 45.00
castagna di azienda agricola la torretta
bianco IGT affinato in botte di castagno per 12 mesi (malvasia, trebbiano) alc 12,5% vol - grottaferrata (rm)
€ 24.00
torretta bio di azienda agricola la torretta
bianco IGT vinificato in anfora (trebbiano, malvasia) alc 12,5% vol - grottaferrata (rm)
€ 20.00
malvasia di azienda agricola la torretta
bianco 2019 IGT macerato sulle bucce in anfora per 7 mesi (malvasia 100%)
€ 40.00
poggio della costa di sergio mottura
bianco IGT (grechetto di civitella d'agliano 100%) alc 13,5% vol - civitella d'agliano (vt)
€ 26.00
botte 22 di damiano ciolli
bianco lazio (trebbiano verde, ottonese) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)
€ 24.00
thero di azienda agricola aurete
bianco macerato per 45 giorni sulle bucce e vinificato in anfora (reale 100%) - alc 11,5% - esperia (fr)
€ 40.00
una mano lava l'altra 01 di cantina ribeà e il vinco
bianco lazio (malvasia, trebbiano, garganega) alc 12% vol (1lt) - monteporzio catone (rm)
€ 28.00
ribelà di cantina ribelà
bianco IGP (malvasia, trebbiano, bombino) alc 12% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
pentima di cantina ribelà
bianco IGP (malvasia) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 30.00
emotiq 2020 di riccardi reale
bianco IGP (resling renano 100%) alc 14% vol - olevano romano (rm)
€ 24.00
garbagorba di cantina ribelà
rosato IGP (cesanese 100%) alc 12% vol - monteporzio catone (rm)
€ 30.00
tucuca di riccardi reale
rosato IGP (cesanese d'affile 100%) alc 13% vol - olevano romano (rm)
€ 24.00
tufaliccio di marco carpineti
rosso IGT (montepulciano, cesanese) alc 13% vol - cori (lt)
€ 15.00
capolemole rosso di marco carpineti
rosso IGT (nero buono di cori, montepulciano cesanese) alc 14% vol - cori (lt)
€ 20.00
civitella rosso di sergio mottura
rosso IGT (merlot 80%, montepulciano 20%, ) alc 13,5% vol - civitella d'agliano (vt)
€ 25.00
paterno di trappolini
rosso IGT (sangiovese 100%) alc 13,5% vol - castiglione in teverina (vt)
€ 26.00
silene di damiano ciolli
rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc13,5% vol - olevano romano (rm)
€ 22.00
cirsium 2017 di damiano ciolli
rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc 14% vol - olevano romano (rm)
€ 40.00
camponovo di casale della ioria
rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - anagni (fr)
€ 15.00
tenuta della ioria di casale della ioria
rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 14,5% vol - anagni (fr)
€ 18.00
torre del piano di tenuta della ioria
rosso DOCG riserva superiore cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 15,5% vol - anagni (fr)
€ 35.00
giarrocco di marco falcone
rosso cesanese del piglio DOCG vinificato in anfora con grappoli e raspi (cesanese del piglio) alc 14% vol. - piglio (fr)
€ 28.00
primi cinque di marco falcone
cesanese del piglio DOCG vinificato in anforav(cesanese del piglio) alc 14% vol. - piglio (fr)
€ 24.00
rosso trivium 2018 di podere orto
rosso IGT (sangiovese, grechetto rosso, ciliegiolo) alc 14% vol - trevinano (vt)
€ 45.00
amai di podere orto
rosso IGT (ciliegiolo , grechetto , greco , malvasia bianca , malvasia di candia aromatica , procanico , sangiovese) alc 14% vol - trevinano (vt)
€ 35.00
canajò di il vinco
rosso IGT (cannaiolo nero 100%) alc 12% vol - montefiascone (vt)
€ 20.00
rosso arcaico di andrea occhipinti
rosso IGT vinificato in anfora (aleatico 50%, grechetto rosso 50%) alc 12,5% vol - gradoli (vt)
€ 24.00
alea viva di andrea occhipinti
rosso IGT (aleatico 100%) alc 13% vol - gradoli (vt)
€ 28.00
ribelà rosso di cantina ribelà
rosso IGT (cesanese 60% , sangiovese 40%) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
ferrigno di cantina ribelà
rosso IGP (cesanese, sangiovese) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 30.00
una mano lava l'altra 02 di cantina ribeà e il vinco
rosso lazio (il vinco, procanico, sangiovese, canaiolo - cantina ribelà: malvasia puntinata) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm). 1lt
€ 28.00
delica rosso di marco colicchio
rosso lazio (montepulciano, syrah) alc 13% vol. - roma (rm)
€ 24.00
collepazzo 2019 di riccardi reale
rosso DOC cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - olevano romano (rm)
€ 24.00
convenio rosso di casale certosa
rosso IGT (shiraz 100%) alc 12% vol santa palomba (rm)
€ 16.00
raptor di azienda agricola aurete
rosso vinificato in anfora (raspato nero 100%) - alc 12,5%vol
€ 40.00
40/60 di azienda agricola l’olivella
rosso IGT (cesanese 40% shiraz 60%) alc 15% vol - frascati (rm)
€ 15.00

bollicine

cosmico di casale certosa
bianco IGT frizzante rifermentato (trebbiano) alc 12% vol - santa palomba (rm)
€ 20.00
bolle di grotta di azienda agricola la torretta
bianco IGT frizzante rifermentato (trebbiano) alc 10,5% vol - grottaferrata (rm)
€ 20.00
ribolie di cantina ribelà
bianco frizzante rifermentato (malvasia, trebbiano, bombino, bellone) alc 10,5% vol - monteporzio catone (rm)
€ 20.00
prima nicchia di cantina del tufaio
bianco spumante metodo ancestrale (pinot) - alc 12,5% vol. - zagarolo (rm)
€ 30.00
tufaio pas dosé di cantina del tufaio
bianco brut IGT(pinot, chardonnay, malvasia) alc 12% vol
€ 26.00
moscato di podere orto
bianco 2019 frizzante metodo ancestrale (moscato 100%) - alc 13% vol - trevinano (vt)
€ 40.00
divago rosè di riccardi reale
rosato frizzante rifermentato (cesanese di affile) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)
€ 24.00
divago di riccardi reale
rosso frizzante rifermentato (cesanese di affile) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)
€ 18.00

Allergeni

allergeni
materie prime/prodotti abbattuti in loco:
alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del reg. CE 852/04 e reg. CE 853/04.

allergeni

il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del reg.UE 1169/11

pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.