SACRO E PROFANO

PANE, SERVIZIO E COPERTO OFFERTI DA NOI

PANE E SFIZI DI NOSTRA PRODUZIONE QUOTIDIANA

Note: Per le mezze porzioni sarà addebitato €1 - Per il riallestimento del pane potranno essere addebitate €2,5

ANTIPASTI SACRI

PARMIGIANA DI MELANZANE

Melanzana rigorosamente fritta, pomodoro, mozzarella e parmigiano, nel pieno rispetto della ricetta tradizionale

€ 9.00

Allergeni: LATTOSIO

ALICI FRITTE

Uno dei più classici piatti degli antipasti italiani, freschissime alici con panatura croccante

€ 10.00

TARTARE DI MANZO

Tartare di Manzo battura rigorosamente a mano, condita con sale, olio, pepe e granella di pistacchio, guarnita con cipolla caramellata, stracciatella e polvere di lampone. (Puoi anche chiederla al naturale!)

€ 16.00

Allergeni: LATTOSIO, FRUTTA A GUSCIO

CALABRIA A FETTE

Abbiamo raccolto in un tagliere i sapori dei salumi e dei formaggi della Fattoria della Piana, della provincia di Reggio Calabria. Troverete sul tagliere antiche tradizioni (pancetta arrotolata) ed innovazione come il bergamino (pecorino al bergamotto) e il pecorino stagionato alla cipolla rossa di Tropea

€ 11.00

ANTIPASTI PROFANI

PARMIFLAN

Abbiamo deciso di rischiare scomponendo e ricomponendo la parmigiana di melanza, trasformandola in un soffice flan che esplode di sapore al suo interno

€ 10.00

Allergeni: LATTOSIO

N'UOVO

Cucinare un uovo può essere semplice, ma trasformarlo in una consistenza e sapore diverso può essere arduo. Abbiamo così creato la nostra nuvola, piena di lussuria al tartufo

€ 9.00

Allergeni: UOVO

ANTIPASTI REGIONALI (Sardegna)

CATALANA DI GAMBERONI

Tipica di una terra dominata dalla Spagna fino al 1700 la cucina catalana è rimasta "incollata" alla meravigliosa terra di Sardegna, soprattutto sul versante di Alghero da cui abbiamo preso ispirazione per questa ricetta

€ 14.00

DEGUSTAZIONE AJO'

Traducibile letteralmente con "andiamo!" Un invito a muoversi, partire o fare qualcosa, e allora Ajò, assaggiamo formaggi e salumi tipicamente sardi

€ 16.00

Allergeni: LATTOSIO

PRIMI SACRI

CARBONARA

Che altro aggiungere, siamo a Roma, pasta di semola, guanciale, uovo, pecorino romano DOP e pepe.
NO VINO! NO PANCETTA! NO PANNA! NO PARMIGIANO, come si dice a Roma, chi smorza il pecorino col parmigiano c'ha quarcosa da nasconne!!!

€ 10.00

Allergeni: UOVO

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Riso carnaroli, crema di asparagi, fonduta di caprino e polvere di liquirizia.
Il risotto viene preparato espresso e richiede qualche minuto di pazienza in più.

€ 16.00

Allergeni: LATTOSIO

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Nel 1600, in una vecchia taverna che si trovava a piazza Tasso, a Sorrento, le patate furono utilizzate, per la prima volta, in una maniera del tutto diversa dal solito. furono inventati gli gnocchi.....siamo a Sorrento, pomodoro, mozzarella e basilico, un veloce passaggio in forno, ed ecco inventati gli gnocchi alla sorrentina

€ 14.00

Allergeni: LATTOSIO, UOVO

PAPPARDELLE CON RAGU' DI CINGHIALE

Dicono che Roma sia invasa dai cinghiali, ma noi lo prendiamo in Toscana e lo trasformiamo in una succulenta e sinuosa salsa che va a condire lo nostre pappardelle "ignoranti" fatte rigorosamente a mano

€ 18.00

PASTA ALLA NORMA

Uno dei must della cucina italiana, pochi ingredienti selezionati, preparati secondo tradizione

€ 12.00

PRIMI PROFANI

CARBONARA DI GASPERINO

In questo piatto c'è azzardo. l'azzardo di toccare un piatto classico della cucina romana, ma soprattutto l'azzardo di vedersi arrivare qualcosa di neanche lontanamente simile ad una carbonara. Un consiglio: ASSAGGIARE AD OCCHI CHIUSI!

€ 14.00

Allergeni: LATTOSIO, UOVO

PAPPARDELLA INVERTITA

Spirale di pappardella variegata, ripiena di ragù al cinghiale saltata con burro e salvia

€ 18.00

Allergeni: LATTOSIO, SEDANO, UOVO

GNOLLOCK

Gnocco di patate fatto rigorosamente a mano, ristretto di pomodoro, pesto al basilico e crema di formaggio, il tutto schizzato via

€ 14.00

RAVIOLO A'NORMALE

Qui la nostra sfoglina ha dato il suo meglio inserendo la Norma in un raviolo, e trasformandolo in una leccornia.
Stessi ingredienti della pasta alla norma, vestiti in altra maniera

€ 14.00

SARTU' DI ASPARAGI

In realtà anche il sartù è un classico (napoletano) ma nella nostra rivisitazione, con crema di asparagi, cuore di mozzarella, crema di caprino e polvere di liquirizia, assume una veste tutta nuova

€ 16.00

Allergeni: LATTOSIO

PRIMI REGIONALI (Sardegna)

FREGOLA, "ARSELLE" E BOTTARGA

Pensando alla Sardegna, ed alla cucina del suo territorio costiero abbiamo unito tradizione ed innovazione, fregola tostata di produzione rigorosamente sarda, vongole mediterranee e bottarga di muggine, sia in mantecazione sia in guarnizione

€ 16.00

CULURGIONES

Preparazione tipica dell’area centro-orientale della Sardegna, l’Ogliastra, la cui tradizione è antichissima : il ripieno della pasta era adeguato a seconda della disponibilità dei prodotti del territorio., ma sempre con una base di patate. Questa caratteristica, unita alla complessa chiusura, chiamata sa spighitta perché richiama la spiga di grano, rendono questo piatto più di un semplice alimento, ma un vero e proprio “bene”, preparato soltanto in occasioni molto importanti.

€ 15.00

SECONDI SACRI

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Con questo piatto siamo nei classici della cucina del territorio, girello di vitella, prosciutto crudo di qualità, salvia e mani sapienti che preparano il piatto

€ 14.00

Allergeni: LATTOSIO

LESSO ALLA PICCHIAPO'

Uno dei piatti storici della cucina romana, manzo a lunga e letta cottura, picchiato con salsa di pomodoro e cipolla

€ 15.00

GALLETTO ALLA DIAVOLA

Galletto amburghese della Vallespluga aperto e cotto alla diavola, non troppo piccante, tenero e succoso

€ 15.00

TAGLIATA (ROSMARINO-PEPE-TARTUFO) prezzo all'etto

Controfiletto extra di bovino adulto nazionale marezzato dry aged (blue, al sangue, media cottura) taglio minimo 300 grammi
Aromatizza a vostra scelta con rosmarino o pepe. Per il tartufo si applica un piccolo supplemento di 2€

€ 8.00

SECONDI PROFANI

SALTA PROFANA

Abbiamo preso gli ingredienti del saltimbocca alla romana e li abbiamo rielaborati nella cottura e nella presentazione.
Per tenervi ancora più morbida la carne abbiamo cambiato il girello con il filetto

€ 17.00

Allergeni: LATTOSIO

COSTINE BBQ

Costine di maiale nostrano cotte a bassa temperatura speziate e glassate con la nostra salsa barbeque, servite con patate

€ 16.00

POLLO ARROTOLATO E ARRABBIATO

Rollè di pollo ripieno di carne e aromi, servito con patate al burro e peperoncino

€ 16.00

BOLLETTE PICCHIAMA 'N PO'

Bollito alla romana, freddato, condito e appallottolato. Polpette a prova di golosi!

€ 12.00

Allergeni: FRUTTA A GUSCIO

SECONDI REGIONALI (Sardegna)

MAIALINO AL PROFUMO DI MIRTO

Non si può pensare alla cucina sarda, cucina di un'isola, senza pensare al maialino. Maialino da latte CBT profumato al mirto di sardegna

€ 20.00

CONTORNI

INSALATA MISTA

Insalata mista in foglia con pomodorini e quanto di fresco offre l'orto

€ 5.00

INSALATA VERDE

Insalata di sole verdure

€ 5.00

VERDURE ESTIVE GRIGLIATE

Verdure fresche di stagione grigliate

€ 7.00

MELANZANE ALLA SARDA (Regionale)

Le melanzane alla sarda sono un contorno dal sapore mediterraneo da preparare con ingredienti semplici: melanzane, pomodori, aglio, prezzemolo e olio d’oliva. Le melanzane alla sarda sono una ricetta leggera che può essere servita a seconda dei gusti calda o fredda.

€ 7.00

PATATE ARROSTO

Patate al forno con olio, sale e rosmarino

€ 5.00

CICORIA RIPASSATA

Cicorietta del contadino, olio, aglio e peperoncino

€ 7.00

VERDURE ESTIVE GRATINATE

Verdure fresche di stagione al gratin

€ 7.00

DOLCI

KEY LIME PIE

Una macchina cabrio, le palme di Miami alle spalle e l'Ocean drive che attraversando l'atlantico arriva fino a Key West dove la KLP nasce....frolla di biscotto, crema al lime e soffice panna montata

€ 8.00

TIRAMISU'

Tiramisù secondo ricetta tradizionale, con mascarpone fatto da noi, caffè amaro, uova, zucchero e savoiardi

€ 6.00

SEMIFREDDO ALLA PESCA

Semifreddo con polpa di pesca

€ 8.00

Allergeni: LATTOSIO

GELATO ALLO YOUGURT CON MANDORLE E MIELE

Il nostro gelato allo yogurt arricchito con miele millefiori e mandorle tostate

€ 6.00

Allergeni: FRUTTA A GUSCIO, UOVO

NEW YORK CHEESE CAKE

Ricetta tradizionale americana di cheesecake cotta al forno, possibile guarnire con coulis ai frutti di bosco, nutella, cioccolato o caramello salato

€ 7.00

SEBADAS (Regionale)

Sembra un raviolo ma non lo è, o forse lo è, ma fritto e cosparso di miele profumato agli agrumi diventa un dessert #UNOTIRALALTRO
Lo abbiamo scelto nella versione ripiena al formaggio vaccino, tipica del nord sardena

€ 7.00

TARTUFO DI SACRO E PROFANO

Pizzo Calabro, è sinonimo di tartufo. Abbiamo scovato la ricetta tradizionale dal disciplinare e lo abbiamo riprodotto a mano. Disponibile nei gusti NOCCIOLA/CIOCCOLATO , PISTACCHIO e CAFFE'

€ 9.00

GELATO DI NOSTRA PRODUZIONE

Gelato artigianale disponibile nei gusti: FRAGOLA/VANIGLIA/NOCCIOLA/PISTACCHIO/CIOCCOLATO

€ 5.00

Allergeni: LATTOSIO, FRUTTA A GUSCIO, UOVO

FRUTTA DI STAGIONE

Tagliata di frutta fresca di stagione

€ 5.00

SORBETTO AL LIMONE

Sorbetto preparato da noi con succo di limone fresco premuto e zucchero

€ 5.00

PER DISSETARSI

ACQUA DA MEZZO LITRO

LEVISSIMA O NEPI

€ 1.50

ACQUA BOTTIGLIA GRANDE

LEVISSIMA O NEPI

€ 2.00

SAN PELLEGRINO

ACQUA 0,75

€ 3.50

BIRRA DEL BORGO REALE 33CL

AMBRATA E INTENSAMENTE LUPPOLATA, ALC.6,4%

€ 7.00

BIRRA DEL BORGO DUCHESSA 33 CL

DORATA AL FARRO, FRESCA, PIACEVOLE ED ELEGANTE, ALC.5,8%

€ 7.00

BIRRA DEL BORGO L.I.S.A. 33 CL

prodotta con Grano Senatore Cappelli e scorza d'arancia, Alc.6,2

€ 7.00

BIBITE IN VETRO 0,33 CL

Coca Cola, Coca Cola zero, Fanta

€ 2.50

VINI AL CALICE

VINO REGIONALE

Bottiglie di Bianco, Rosato e Rosso, selezionate dalle Regione presente in Menù

€ 7.00

PER LE BOTTIGLIE CHIEDI LA NOSTRA CARTA DEI VINI

TROVERAI OLTRE 100 ETICHETTE PROVENIENTI DA TUTTE LE REGIONI DI ITALIA

AMARI, LIQUORI E SPIRITI

AMARI (basic)

Jagermeister, Amaro del Capo, Mirto, Montenegro, Lucano Riserva, Sambuca, Limoncello, Bergaspina, Averna, amaro al Chinotto Neri, Disaronno

€ 4.00

AMARI (plus)

Jefferson, Braulio, Rupes, Kaciuto, Liquorice, China, Fernet

€ 6.00

VINO COTTO STRAVECCHIO

Colore occhio di gallo, all’olfatto intenso e complesso con sfumature odorose speziate di noce moscata, cannella e fruttate di datteri passiti e confettura di fichi; dolce, caldo, morbido di buona struttura, equilibrato, intenso e persistente con un lungo finale perfettamente corrispondente alle sensazioni olfattive. Il vino cotto ha un alto potere antiossidante dovuto alla caramellizzazione degli zuccheri durante la pastorizzazione del mosto.

€ 8.00

PASSITI E VINI DOLCI

Passito di primitivo, Erbaluce di Calluso, Birbet

€ 5.00

GRAPPA BIANCA

€ 4.00

GRAPPA BARRICATA

€ 6.00

DISTILLATI

Rum, Brandy, Whisky, Cognac

€ 7.00

Allergeni

FRUTTA A GUSCIO

SEDANO

LATTOSIO

GLUTINE

UOVO

Legenda Caratteristiche

Contiene alimenti Surgelati

Prodotto senza Glutine

Contiene alimenti Abbattuti

Prodotto Piccante

Prodotto Vegetariano

Prodotto Vegano

Prodotto senza Lattosio

Prodotto Biologico