autorenew

SACRO E PROFANO

PANE, SERVIZIO E COPERTO OFFERTI DA NOI

PANE E SFIZI DI NOSTRA PRODUZIONE QUOTIDIANA
Note: Per le mezze porzioni sarà addebitato €1 - Per il riallestimento del pane potranno essere addebitate €2,5

ANTIPASTI SACRI

PARMIGIANA DI MELANZANE
Melanzana rigorosamente fritta, pomodoro, mozzarella e parmigiano, nel pieno rispetto della ricetta tradizionale
€ 9.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Biologico
Allergeni: LATTOSIO
ALICI FRITTE
Uno dei più classici piatti degli antipasti italiani, freschissime alici con panatura croccante
€ 10.00
TARTARE DI MANZO
Tartare di Manzo battura rigorosamente a mano, condita con sale, olio, pepe e granella di pistacchio, guarnita con cipolla caramellata, stracciatella e polvere di lampone. (Puoi anche chiederla al naturale!)
€ 16.00
  • Prodotto senza Glutine
Allergeni: LATTOSIO, FRUTTA A GUSCIO
CALABRIA A FETTE
Abbiamo raccolto in un tagliere i sapori dei salumi e dei formaggi della Fattoria della Piana, della provincia di Reggio Calabria. Troverete sul tagliere antiche tradizioni (pancetta arrotolata) ed innovazione come il bergamino (pecorino al bergamotto) e il pecorino stagionato alla cipolla rossa di Tropea
€ 11.00
  • Prodotto senza Glutine

ANTIPASTI PROFANI

PARMIFLAN
Abbiamo deciso di rischiare scomponendo e ricomponendo la parmigiana di melanza, trasformandola in un soffice flan che esplode di sapore al suo interno
€ 10.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Biologico
Allergeni: LATTOSIO
N'UOVO
Cucinare un uovo può essere semplice, ma trasformarlo in una consistenza e sapore diverso può essere arduo. Abbiamo così creato la nostra nuvola, piena di lussuria al tartufo
€ 9.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Vegetariano
  • Prodotto senza Lattosio
Allergeni: UOVO

ANTIPASTI REGIONALI (Sardegna)

CATALANA DI GAMBERONI
Tipica di una terra dominata dalla Spagna fino al 1700 la cucina catalana è rimasta "incollata" alla meravigliosa terra di Sardegna, soprattutto sul versante di Alghero da cui abbiamo preso ispirazione per questa ricetta
€ 14.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto senza Lattosio
DEGUSTAZIONE AJO'
Traducibile letteralmente con "andiamo!" Un invito a muoversi, partire o fare qualcosa, e allora Ajò, assaggiamo formaggi e salumi tipicamente sardi
€ 16.00
  • Prodotto senza Glutine
Allergeni: LATTOSIO

PRIMI SACRI

CARBONARA
Che altro aggiungere, siamo a Roma, pasta di semola, guanciale, uovo, pecorino romano DOP e pepe.
NO VINO! NO PANCETTA! NO PANNA! NO PARMIGIANO, come si dice a Roma, chi smorza il pecorino col parmigiano c'ha quarcosa da nasconne!!!
€ 10.00
Allergeni: UOVO
RISOTTO AGLI ASPARAGI
Riso carnaroli, crema di asparagi, fonduta di caprino e polvere di liquirizia.
Il risotto viene preparato espresso e richiede qualche minuto di pazienza in più.
€ 16.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Vegetariano
Allergeni: LATTOSIO
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Nel 1600, in una vecchia taverna che si trovava a piazza Tasso, a Sorrento, le patate furono utilizzate, per la prima volta, in una maniera del tutto diversa dal solito. furono inventati gli gnocchi.....siamo a Sorrento, pomodoro, mozzarella e basilico, un veloce passaggio in forno, ed ecco inventati gli gnocchi alla sorrentina
€ 14.00
  • Contiene alimenti Abbattuti
  • Prodotto Vegetariano
Allergeni: LATTOSIO, UOVO
PAPPARDELLE CON RAGU' DI CINGHIALE
Dicono che Roma sia invasa dai cinghiali, ma noi lo prendiamo in Toscana e lo trasformiamo in una succulenta e sinuosa salsa che va a condire lo nostre pappardelle "ignoranti" fatte rigorosamente a mano
€ 18.00
PASTA ALLA NORMA
Uno dei must della cucina italiana, pochi ingredienti selezionati, preparati secondo tradizione
€ 12.00
  • Prodotto Vegetariano

PRIMI PROFANI

CARBONARA DI GASPERINO
In questo piatto c'è azzardo. l'azzardo di toccare un piatto classico della cucina romana, ma soprattutto l'azzardo di vedersi arrivare qualcosa di neanche lontanamente simile ad una carbonara. Un consiglio: ASSAGGIARE AD OCCHI CHIUSI!
€ 14.00
  • Prodotto senza Glutine
Allergeni: LATTOSIO, UOVO
PAPPARDELLA INVERTITA
Spirale di pappardella variegata, ripiena di ragù al cinghiale saltata con burro e salvia
€ 18.00
Allergeni: LATTOSIO, SEDANO, UOVO
GNOLLOCK
Gnocco di patate fatto rigorosamente a mano, ristretto di pomodoro, pesto al basilico e crema di formaggio, il tutto schizzato via
€ 14.00
RAVIOLO A'NORMALE
Qui la nostra sfoglina ha dato il suo meglio inserendo la Norma in un raviolo, e trasformandolo in una leccornia.
Stessi ingredienti della pasta alla norma, vestiti in altra maniera
€ 14.00
SARTU' DI ASPARAGI
In realtà anche il sartù è un classico (napoletano) ma nella nostra rivisitazione, con crema di asparagi, cuore di mozzarella, crema di caprino e polvere di liquirizia, assume una veste tutta nuova
€ 16.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Vegetariano
Allergeni: LATTOSIO

PRIMI REGIONALI (Sardegna)

FREGOLA, "ARSELLE" E BOTTARGA
Pensando alla Sardegna, ed alla cucina del suo territorio costiero abbiamo unito tradizione ed innovazione, fregola tostata di produzione rigorosamente sarda, vongole mediterranee e bottarga di muggine, sia in mantecazione sia in guarnizione
€ 16.00
CULURGIONES
Preparazione tipica dell’area centro-orientale della Sardegna, l’Ogliastra, la cui tradizione è antichissima : il ripieno della pasta era adeguato a seconda della disponibilità dei prodotti del territorio., ma sempre con una base di patate. Questa caratteristica, unita alla complessa chiusura, chiamata sa spighitta perché richiama la spiga di grano, rendono questo piatto più di un semplice alimento, ma un vero e proprio “bene”, preparato soltanto in occasioni molto importanti.
€ 15.00

SECONDI SACRI

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Con questo piatto siamo nei classici della cucina del territorio, girello di vitella, prosciutto crudo di qualità, salvia e mani sapienti che preparano il piatto
€ 14.00
  • Prodotto senza Glutine
Allergeni: LATTOSIO
LESSO ALLA PICCHIAPO'
Uno dei piatti storici della cucina romana, manzo a lunga e letta cottura, picchiato con salsa di pomodoro e cipolla
€ 15.00
GALLETTO ALLA DIAVOLA
Galletto amburghese della Vallespluga aperto e cotto alla diavola, non troppo piccante, tenero e succoso
€ 15.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Piccante
  • Prodotto senza Lattosio
TAGLIATA (ROSMARINO-PEPE-TARTUFO) prezzo all'etto
Controfiletto extra di bovino adulto nazionale marezzato dry aged (blue, al sangue, media cottura) taglio minimo 300 grammi
Aromatizza a vostra scelta con rosmarino o pepe. Per il tartufo si applica un piccolo supplemento di 2€
€ 8.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto senza Lattosio

SECONDI PROFANI

SALTA PROFANA
Abbiamo preso gli ingredienti del saltimbocca alla romana e li abbiamo rielaborati nella cottura e nella presentazione.
Per tenervi ancora più morbida la carne abbiamo cambiato il girello con il filetto
€ 17.00
  • Prodotto senza Glutine
Allergeni: LATTOSIO
COSTINE BBQ
Costine di maiale nostrano cotte a bassa temperatura speziate e glassate con la nostra salsa barbeque, servite con patate
€ 16.00
  • Prodotto senza Glutine
POLLO ARROTOLATO E ARRABBIATO
Rollè di pollo ripieno di carne e aromi, servito con patate al burro e peperoncino
€ 16.00
BOLLETTE PICCHIAMA 'N PO'
Bollito alla romana, freddato, condito e appallottolato. Polpette a prova di golosi!
€ 12.00
  • Prodotto Piccante
Allergeni: FRUTTA A GUSCIO

SECONDI REGIONALI (Sardegna)

MAIALINO AL PROFUMO DI MIRTO
Non si può pensare alla cucina sarda, cucina di un'isola, senza pensare al maialino. Maialino da latte CBT profumato al mirto di sardegna
€ 20.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto senza Lattosio

CONTORNI

INSALATA MISTA
Insalata mista in foglia con pomodorini e quanto di fresco offre l'orto
€ 5.00
  • Prodotto senza Glutine
INSALATA VERDE
Insalata di sole verdure
€ 5.00
  • Prodotto senza Glutine
VERDURE ESTIVE GRIGLIATE
Verdure fresche di stagione grigliate
€ 7.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto Biologico
MELANZANE ALLA SARDA (Regionale)
Le melanzane alla sarda sono un contorno dal sapore mediterraneo da preparare con ingredienti semplici: melanzane, pomodori, aglio, prezzemolo e olio d’oliva. Le melanzane alla sarda sono una ricetta leggera che può essere servita a seconda dei gusti calda o fredda.
€ 7.00
PATATE ARROSTO
Patate al forno con olio, sale e rosmarino
€ 5.00
  • Prodotto senza Glutine
CICORIA RIPASSATA
Cicorietta del contadino, olio, aglio e peperoncino
€ 7.00
  • Prodotto senza Glutine
VERDURE ESTIVE GRATINATE
Verdure fresche di stagione al gratin
€ 7.00

DOLCI

KEY LIME PIE
Una macchina cabrio, le palme di Miami alle spalle e l'Ocean drive che attraversando l'atlantico arriva fino a Key West dove la KLP nasce....frolla di biscotto, crema al lime e soffice panna montata
€ 8.00
TIRAMISU'
Tiramisù secondo ricetta tradizionale, con mascarpone fatto da noi, caffè amaro, uova, zucchero e savoiardi
€ 6.00
SEMIFREDDO ALLA PESCA
Semifreddo con polpa di pesca
€ 8.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Contiene alimenti Abbattuti
Allergeni: LATTOSIO
GELATO ALLO YOUGURT CON MANDORLE E MIELE
Il nostro gelato allo yogurt arricchito con miele millefiori e mandorle tostate
€ 6.00
  • Prodotto senza Glutine
Allergeni: FRUTTA A GUSCIO, UOVO
NEW YORK CHEESE CAKE
Ricetta tradizionale americana di cheesecake cotta al forno, possibile guarnire con coulis ai frutti di bosco, nutella, cioccolato o caramello salato
€ 7.00
SEBADAS (Regionale)
Sembra un raviolo ma non lo è, o forse lo è, ma fritto e cosparso di miele profumato agli agrumi diventa un dessert #UNOTIRALALTRO
Lo abbiamo scelto nella versione ripiena al formaggio vaccino, tipica del nord sardena
€ 7.00
TARTUFO DI SACRO E PROFANO
Pizzo Calabro, è sinonimo di tartufo. Abbiamo scovato la ricetta tradizionale dal disciplinare e lo abbiamo riprodotto a mano. Disponibile nei gusti NOCCIOLA/CIOCCOLATO , PISTACCHIO e CAFFE'
€ 9.00
  • Prodotto senza Glutine
GELATO DI NOSTRA PRODUZIONE
Gelato artigianale disponibile nei gusti: FRAGOLA/VANIGLIA/NOCCIOLA/PISTACCHIO/CIOCCOLATO
€ 5.00
  • Contiene alimenti Surgelati
  • Prodotto senza Glutine
Allergeni: LATTOSIO, FRUTTA A GUSCIO, UOVO
FRUTTA DI STAGIONE
Tagliata di frutta fresca di stagione
€ 5.00
SORBETTO AL LIMONE
Sorbetto preparato da noi con succo di limone fresco premuto e zucchero
€ 5.00
  • Prodotto senza Glutine
  • Prodotto senza Lattosio
  • Prodotto Biologico

PER DISSETARSI

ACQUA DA MEZZO LITRO
LEVISSIMA O NEPI
€ 1.50
ACQUA BOTTIGLIA GRANDE
LEVISSIMA O NEPI
€ 2.00
SAN PELLEGRINO
ACQUA 0,75
€ 3.50
BIRRA DEL BORGO REALE 33CL
AMBRATA E INTENSAMENTE LUPPOLATA, ALC.6,4%
€ 7.00
BIRRA DEL BORGO DUCHESSA 33 CL
DORATA AL FARRO, FRESCA, PIACEVOLE ED ELEGANTE, ALC.5,8%
€ 7.00
BIRRA DEL BORGO L.I.S.A. 33 CL
prodotta con Grano Senatore Cappelli e scorza d'arancia, Alc.6,2
€ 7.00
BIBITE IN VETRO 0,33 CL
Coca Cola, Coca Cola zero, Fanta
€ 2.50

VINI AL CALICE

VINO REGIONALE
Bottiglie di Bianco, Rosato e Rosso, selezionate dalle Regione presente in Menù
€ 7.00
PER LE BOTTIGLIE CHIEDI LA NOSTRA CARTA DEI VINI
TROVERAI OLTRE 100 ETICHETTE PROVENIENTI DA TUTTE LE REGIONI DI ITALIA

AMARI, LIQUORI E SPIRITI

AMARI (basic)
Jagermeister, Amaro del Capo, Mirto, Montenegro, Lucano Riserva, Sambuca, Limoncello, Bergaspina, Averna, amaro al Chinotto Neri, Disaronno
€ 4.00
AMARI (plus)
Jefferson, Braulio, Rupes, Kaciuto, Liquorice, China, Fernet
€ 6.00
VINO COTTO STRAVECCHIO
Colore occhio di gallo, all’olfatto intenso e complesso con sfumature odorose speziate di noce moscata, cannella e fruttate di datteri passiti e confettura di fichi; dolce, caldo, morbido di buona struttura, equilibrato, intenso e persistente con un lungo finale perfettamente corrispondente alle sensazioni olfattive. Il vino cotto ha un alto potere antiossidante dovuto alla caramellizzazione degli zuccheri durante la pastorizzazione del mosto.
€ 8.00
PASSITI E VINI DOLCI
Passito di primitivo, Erbaluce di Calluso, Birbet
€ 5.00
GRAPPA BIANCA
€ 4.00
GRAPPA BARRICATA
€ 6.00
DISTILLATI
Rum, Brandy, Whisky, Cognac
€ 7.00

Allergeni

FRUTTA A GUSCIO
SEDANO
LATTOSIO
GLUTINE
UOVO

Legenda Caratteristiche

Contiene alimenti Surgelati Contiene alimenti Surgelati
Prodotto senza Glutine Prodotto senza Glutine
Contiene alimenti Abbattuti Contiene alimenti Abbattuti
Prodotto Piccante Prodotto Piccante
Prodotto Vegetariano Prodotto Vegetariano
Prodotto Vegano Prodotto Vegano
Prodotto senza Lattosio Prodotto senza Lattosio
Prodotto Biologico Prodotto Biologico