Forschung, Territorium, Nachhaltigkeit, Tradition

Die Reise von Materia | beginnt hier Spazio Cucina, eine ewige Reise, die aus der Wiedergewinnung von Rezepten der Insel, aus Treffen mit kleinen Produzenten und tugendhaften Projekten, aus in Sizilien ausgewählten Zutaten, aus Reisen und Entdeckungen, aus aufeinanderfolgenden Jahreszeiten besteht, die abwechselnd Verkostungen und Austausch mit sich bringen und immer neue Ideen. Im Mittelpunkt stehen Materie und Kreativität: Respekt vor jeder Zutat, Ethik und Nachhaltigkeit, die uns dazu bringen, sie in all ihren Facetten zu interpretieren, sie zu verbessern und Abfall zu reduzieren. So entstand eine Speisekarte außerhalb der üblichen Regeln, die Geschichten und Kontaminationen erzählt und Aromen und Zutaten ohne Muster in den Mittelpunkt stellt. Hier steckt hinter jedem Gericht, auch unserem Brot, eine sorgfältige Arbeit, die Studium, Sorgfalt, Zeit und Leidenschaft erfordert. Eine Einladung, mit uns zu reisen – vom Fischhändler aufs Land, von der Metzgerei zum Bauernhof, vom Markt zur Konditorei – um die Großzügigkeit unseres Landes (und nicht nur das) zu schätzen und uns von der Neugier leiten zu lassen , Instinkt und die Lust am Experimentieren.

Gerichte mit Gemüse vom Bauern und aus der Region

Gerichte auf Pflanzenbasis

VOM FISCHMARKT

Die Fischart richtet sich nach der Marktverfügbarkeit

AUS DER METZGEREI

Fleischgerichte

VON DER KONDITOREI, DEM MARKT UND DEM BAUERNHOF

Dessert und Käseverkostung

VERKOSTUNGSMENÜ

Das gewählte Degustationsmenü muss für alle Gäste gleich sein.

Für Tische ab 8 Personen wird ein einheitliches Degustationsmenü für den gesamten Tisch verlangt.

WEINPAARUNG

IN APERITIVO

Geschmäcker und Wissen Siziliens, um den ersten Schritt zu machen, das Eis zu brechen oder die Atmosphäre zu erwärmen. Kräuter und Aromen, zwischen Kontrasten und Wünschen.

Mikrofiltriertes Wasser und Brot aus eigener Produktion 3,00 € pro Person